Легкий суп из спаржи

Легкий суп из спаржи

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

У меня особая любовь к спарже, поэтому в сезон стараюсь готовить с ней по максимуму. Везде и со всем она хороша: в салатах и супах, с птицей, мясом, рыбой, с пастой и крупами, в омлетах, запеканках и выпечке. Сегодня хотела бы предложить вам супчик с ней по рецепту от "Гастронома", он несколько отличается от привычного супа-пюре, в котором спаржа заливается бульоном, варится до готовности и в конце добавляются сливки. Здесь мне понравилась технология приготовления, а также то, что используются не сливки, а молоко и йогурт. Вкус у супчика изумительный получился - легкий и нежный, с легкой, едва заметной кислинкой лимона. Все очень гармонично, главное, быть осторожными в конце - не греть его сильно, чтобы йогурт не свернулся. Попробуйте и вы.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки75г
    83.33% от дневной нормы
  • Жиры94г
    117.50% от дневной нормы
  • Углеводы173г
    57.67% от дневной нормы
  • Калории1832кКал
    76.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка У спаржи удаляем жесткие концы. Верхушки отрезаем и сохраняем. Стебли нарезаем.

    У спаржи удаляем жесткие концы. Верхушки отрезаем и сохраняем. Стебли нарезаем.

  • Шаг 1 Лук мелко режем и обжариваем в 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне минуты 2.

    Лук мелко режем и обжариваем в 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне минуты 2.

  • Шаг 2 Добавляем стебли спаржи и готовим еще пару минут.

    Добавляем стебли спаржи и готовим еще пару минут.

  • Шаг 3 Вливаем 250 мл овощного бульона, доводим до кипения и варим до мягкости спаржи (минут 20).

    Вливаем 250 мл овощного бульона, доводим до кипения и варим до мягкости спаржи (минут 20).

  • Шаг 4 Взбиваем блендером в пюре.

    Взбиваем блендером в пюре.

  • Шаг 5 В сотейнике обжариваем муку в 1 ст. л. оливкового масла, постоянно помешивая. Вливаем оставшийся бульон, увеличиваем огонь и доводим до кипения.

    В сотейнике обжариваем муку в 1 ст. л. оливкового масла, постоянно помешивая. Вливаем оставшийся бульон, увеличиваем огонь и доводим до кипения.

  • Шаг 6 Смешиваем с пюре, добавляем молоко и йогурт. Еще раз взбиваем блендером. Добавляем лимонный сок и прогреваем на слабом огне 2-3 минуты. Стараемся не кипятить, а то йогурт может свернуться.

    Смешиваем с пюре, добавляем молоко и йогурт. Еще раз взбиваем блендером. Добавляем лимонный сок и прогреваем на слабом огне 2-3 минуты. Стараемся не кипятить, а то йогурт может свернуться.

  • Шаг 7 Разливаем по тарелкам, добавив щепотку цедры, измельченный миндаль и верхушки спаржи (в рецепте верхушки оставляют сырыми, а можно их бланшировать). Приятного аппетита))

    Разливаем по тарелкам, добавив щепотку цедры, измельченный миндаль и верхушки спаржи (в рецепте верхушки оставляют сырыми, а можно их бланшировать). Приятного аппетита))

Оценить522
0

Автор рецепта

МурзикМурзик,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Супчик со спаржей - сама нежность!!!😋💗😋

    • Апрель
      Апрель

      интересный наверно у него вкус😋💗

      • Т
        Т

        Какой нежный супчик! 😌😘💖

        • Liza Pirogova
          Liza Pirogova

          Оля, я вот от спаржи фанатею, особенно от зеленой, поэтому обязательно попробую твой суп, когда спаржу хорошую добуду(с ней у нас напряженка)😘

          • Яна
            Яна

            Очень ароматный !!! 😊

            Оставить комментарий