Филе окуня с коричневым маслом и лимоном
Описание рецепта
Когда хочется чего-то лёгкого и вкусного без лишней возни, этот вариант выручает лучше многих. Филе жарится быстро, корочка получается тонкой и румяной, а сливочное масло с лимонным соком превращает простую рыбу в блюдо с характером. Мне нравится подавать его с зеленью прямо со сковороды — так вкуснее всего. Вы удивитесь, насколько немного надо, чтобы окунь зазвучал по-новому.Слово редактора
Классика французской домашней кухни в упрощённом виде: филе окуня обваливают в муке, жарят на растительном масле до румяной корочки, а подают с растопленным сливочным маслом и лимонным соком — это и есть то самое «коричневое масло». Блюдо подходит для лёгкого обеда или ужина, готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Вместо муки можно использовать картофельные хлопья для пюре — корочка выйдет чуть пышнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное2ст. л.
- окунь филе4шт.
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
- мука0.5стакан
- петрушка1пучок
- масло сливочное55г
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории792кКал33.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе окуня посолить и поперчить по вкусу.Перчите и солите непосредственно перед панировкой — так специи лучше держатся на рыбе. - Шаг 2
Обвалять филе в муке или в картофельных хлопьях для пюре со всех сторон.Стряхните лишнюю муку перед жаркой, иначе она будет подгорать на сковороде. - Шаг 3
Обжарить рыбу с двух сторон на растительном масле до готовности.Масло должно быть хорошо разогрето — тогда корочка схватится сразу и рыба не будет прилипать. - Шаг 4
Шаг 4На небольшой сковороде растопить сливочное масло, добавить лимонный сок и перемешать.Следите, чтобы сливочное масло не подгорело: оно должно стать золотистым и ароматным, но не тёмно-коричневым. - Шаг 5Шаг 5Выложить рыбу на тарелку, полить коричневым маслом с лимоном и посыпать рубленой петрушкой.Петрушку добавляйте в самом конце — она не должна завянуть от горячего масла.
На заметку
Подавайте сразу, пока корочка хрустящая. На гарнир хорошо подойдут варёный картофель, рис или свежие овощи. Этот рецепт также работает с другим белым рыбным филе — тилапией, судаком, минтаем. Пошаговые фото помогут точно поймать момент, когда масло достигает нужного цвета. Хранить готовую рыбу не рекомендуется — она теряет хрустящую корочку.Оценить541
0
Комментарии
13Алечка, такая вкусная рыбка 😋 и так быстро готовится! 😝 😘💐
😊 вкусненько!!!! 😊💐
Рыбка вкуснейшая😋так и слышу ароматы лимона со сливочным маслом😋😍💖
Аля,вот честно 😇 не додумалась сделать панировку из хлопьев для пюре))) 😌 Почему бы нет? 😚 Морской окунь полезная и вкусная рыбка! 😍
Аленька, вкусно, очень люблю окуня, а масло сливочное с лимонным соком - на мой взгляд, самый лучший вариант заправки для такой рыбки!!!😋😋😋😘