Особенности рецепта: Творожный торт «Смородинка» с чёрной смородиной

🟢 Быстро 🔥 49309 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Паулина.

Творожный торт «Смородинка» с чёрной смородиной

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот торт я делаю, когда хочется что-то творожное, но без лишней тяжести. Основа из отрубей и кукурузной муки получается плотной и чуть хрустящей, а начинка — нежной, с лёгкой кислинкой смородины. Водяная баня здесь не прихоть: именно она даёт ту самую текстуру, которая отличает хороший творожный торт от обычной запеканки. После холодильника он держит форму и легко нарезается.

Слово редактора

Творожный торт «Смородинка» — лёгкий десерт без пшеничной муки и сахара. Основа замешивается из отрубей и кукурузной муки, начинка — взбитый творог с чёрной смородиной, ванилью и крахмалом. Выпекается на водяной бане, что даёт нежную, почти суфлейную текстуру. Подойдёт тем, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от десертов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5033г
5592.22% от дневной нормы
Жиры2705г
3381.25% от дневной нормы
Углеводы977г
325.67% от дневной нормы
Калории49309кКал
2054.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешиваем все ингредиенты для основы, тщательно вымешиваем. Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом — вырезаем круг нужного диаметра.
Пергамент удобно вырезать прямо по дну формы — обведите карандашом и отрежьте по контуру.
Шаг 2
Шаг 2
Выкладываем тесто в форму, равномерно распределяем по дну. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут.
Следите, чтобы духовка была полностью разогрета перед посадкой: это важно для равномерного пропекания тонкой основы.
Шаг 3
Шаг 3
Блендером взбиваем творог, ваниль, картофельный крахмал, заменитель сахара, белки и чёрную смородину до однородной массы.
Смородину можно использовать замороженную — предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Шаг 4
Шаг 4
Достаём основу из духовки, даём остыть семь — десять минут. Выливаем творожную массу на основу, выравниваем ложкой.
Не заливайте творожную массу на горячую основу: тесто должно немного схватиться, иначе слои смешаются.
Шаг 5
Шаг 5
Форму плотно оборачиваем фольгой сверху. Помещаем её в бо́льшую форму, наполненную водой — получается водяная баня.
Вода в нижней форме должна доходить примерно до середины бортика формы с тортом — так жар распределяется равномерно.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекаем при 180 °C около 50 минут. Выключаем духовку и оставляем торт внутри ещё на час.
Не открывайте духовку в первые 40 минут: творожная масса может осесть от перепада температуры.
Шаг 7
Шаг 7
Аккуратно вынимаем торт из формы, украшаем и убираем в холодильник на пару часов.
Торт легче вынимается из формы после полного охлаждения в холодильнике — не спешите с извлечением.
Шаг 8
Шаг 8
Отключаем духовку, тарт оставляем в духовке на час.
Шаг 9
Шаг 9
Торт аккуратно вынимаем из формы и украшаем, после чего убираем в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!)))

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой или в контейнере. Украсить можно свежей смородиной или листьями мяты. В этом рецепте чёрную смородину легко заменить другими ягодами — малиной, черникой или вишней без косточек. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты — особенно сборку водяной бани.

Оценить513

Паулина