Итальянская деревенская лепешка

Готовим соус бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло. Снять с огня и постепенно всыпать муку.

Добавить соль, перец и орех.

Медленно влить молоко.

Размешивать, пока не закипит и станет таким плотным, как вы хотите. Дать соусу остыть.

Раскатать слоеное тесто. Вырезать 8 кругов диаметром 14 см.

В центр круга кладём 2 ст. л. соуса и распределяем по поверхности, отступив от края 2 см.

Помидор рвём руками (действуем в соответствии с концепцией "грубый, неотёсанный") и помещаем на соус. Солим и перчим.

Сверху выкладываем маслины и сыр моцарелла.

Закрываем лепешку другим кругом теста. Лепёшку выкладываем на пекарскую бумагу, смазанную оливковым маслом. Смазываем верх лепёшки сырым желтком. Выпекаем при 180* примерно 20-25 минут.

Чудесно со стаканом холодного молока. Очень по-деревенски!