Итальянская деревенская лепешка с моцареллой и бешамелем
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Rustico по-итальянски означает "деревенский", а также "грубый, неотёсанный". Лепёшка в деревенском стиле - это отличный завтрак или закуска для пикника! У меня эта лепёшка часто спасает воскресный завтрак — тесто раскатывается заранее, а начинку можно собрать буквально за десять минут. Если моцареллы нет под рукой, попробуйте взять любой мягкий сыр, который хорошо тянется при выпечке.Слово редактора
Итальянская деревенская лепёшка — это закрытый пирог из слоёного теста с начинкой на основе соуса бешамель, свежих помидоров и моцареллы. Техника похожа на кальцоне: два круга теста скрепляются по краю, а верх смазывается желтком для золотистой корочки. Блюдо хорошо держит форму, поэтому подходит и для завтрака, и для пикника. Вариантов начинки много — можно добавить другие овощи или заменить моцареллу на любой плавкий сыр, сохранив общий принцип сборки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- помидоры4шт.
- моцарелла90г
- соус8ст. л.
- яичные желтки1шт.
- перец черный1щепотка
- молоко200мл
- масло сливочное60г
- мука1ст. л.
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории884кКал36.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим соус бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло. Снять с огня и постепенно всыпать муку.Масло не доводите до кипения перед добавлением муки — иначе бешамель может взяться комками. - Шаг 2
Добавить соль, перец и орех.Мускатный орех кладите совсем немного: он должен угадываться, а не перебивать вкус соуса. - Шаг 3
Медленно влить молоко.Молоко вливайте постепенно и тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. - Шаг 4
Размешивать, пока не закипит и станет таким плотным, как вы хотите. Дать соусу остыть.Густоту регулируйте сами: чем гуще соус, тем плотнее будет начинка внутри лепёшки. - Шаг 5
Раскатать слоеное тесто. Вырезать 8 кругов диаметром 14 см.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы круги легко отделялись друг от друга. - Шаг 6
В центр круга кладём 2 ст. л. соуса и распределяем по поверхности, отступив от края 2 см.Отступ от края обязателен — иначе при защипывании соус может вытечь и лепёшка развалится при выпечке. - Шаг 7
Помидор рвём руками (действуем в соответствии с концепцией "грубый, неотёсанный") и помещаем на соус. Солим и перчим.Не выжимайте лишний сок из помидоров — небольшая влажность начинки не страшна для этого рецепта. - Шаг 8
Сверху выкладываем маслины и сыр моцарелла.Маслины и моцареллу распределяйте равномерно, чтобы в каждом кусочке было понемногу начинки. - Шаг 9
Закрываем лепешку другим кругом теста. Лепёшку выкладываем на пекарскую бумагу, смазанную оливковым маслом. Смазываем верх лепёшки сырым желтком. Выпекаем при 180* примерно 20-25 минут.Края плотно защипните, а желтком смазывайте только верх — так корочка получится равномерно золотистой. - Шаг 10
Чудесно со стаканом холодного молока. Очень по-деревенски!Ориентируйтесь на золотистый цвет теста, а не только на время — духовки нагревают по-разному.
Комментарии
13Не слышала о таких лепешках!!!!! Так быстро без заморочек!!!! А главное ВСЕ так просто!!!!!! УТАЩИЛАааааа🐾🐾🐾😋
Да, очень интересные лепешки 🌸🌸🌸
Очень аппетитно!!!!!😋😃
Очень вкусно! Я с голосом💐💐💐
какие чудесные пирожки..или лепешки! не важно...мне нравится ОЧЕНЬ! у вас чудесные фото!🌹🌹🌹