Особенности рецепта: Домашние тефтели с рисом в томатном соусе

🟢 Быстро 🔥 645 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга501.

Домашние тефтели с рисом в томатном соусе

14 июля 2026

Время приготовления

Ольга501Автор рецепта

Описание рецепта

Готовлю тефтели только так — рецепт из журнала «Люблю готовить», он у меня прижился с первого раза. Рис внутри делает их мягкими, а томатный соус с морковью и бульоном — насыщенным и густым.

Слово редактора

Тефтели с рисом — классика домашней кухни: фарш с отварным рисом, запечённый в томатно-овощном соусе на основе бульона. Блюдо подходит для повседневного обеда или ужина, одинаково хорошо с картофельным пюре, гречкой или просто с хлебом. Рецепт несложный, большую часть времени тефтели проводят в духовке без вашего участия.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо1шт.
соль1щепотка
морковь1
мука1ст. л.
масло сливочное50г
бульон1стакан
томатная паста3ст. л.
перец черный молотыйпо вкусу
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории645кКал
26.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мясо и лук пропустить через мясорубку.
Мясо можно взять любое: говядину, свинину или смесь — на вкус автора.
Шаг 2
Шаг 2
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, воду слить. Рис соединить с фаршем и луком, посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо перемешать.
Рис должен быть именно полуготовым — он дойдёт в духовке. Разваренный рис сделает фарш рыхлым.
Шаг 3
Шаг 3
Лук нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на сливочном масле, всыпать муку и ещё немного обжарить.
Лук и морковь не нужно зажаривать сильно — достаточно, чтобы стали мягкими.
Шаг 4
Шаг 4
Влить бульон, помешивая, довести до кипения. Посолить, добавить томатную пасту, дать покипеть три минуты.
Если соус кажется густым, добавьте немного бульона или воды перед заливкой.
Шаг 5
Шаг 5
Из фарша сформовать шарики, выложить в форму для запекания, залить соусом.
Шарики удобно лепить мокрыми руками — фарш не будет прилипать.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 50–55 минут. Как только соус закипит, снизить температуру до 150 °C и запекать до готовности.
Следите, чтобы соус покрывал тефтели хотя бы наполовину — так они не пересохнут.

На заметку

Готовые тефтели подавайте прямо в форме — соус густеет и становится ещё вкуснее через несколько минут после духовки. Хранить можно в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: вместо томатной пасты подойдёт готовый томатный соус. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соуса и размером шариков.