Чап-чой с креветками, грибами и стручковой фасолью
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Нихао! И снова здравствуйте!!!!!!!!!!!!!!!!!! Представляю вам очередное блюдо китайской и индонезийской кухни... В переводе с китайского языка "Чап-чой" означает "блюдо с овощами". Чап-чой делают с курицей, свининой, креветками, но главное условие - наличие овощей. Это могут быть ростки сои, стручки гороха, сельдерей, китайская капуста и т. д. Подают обычно с рисом или лапшой. Блюдо очень вкусное и очень ароматное с яркими восточными нотками... Я снова хочу в Китай... Рецепт из журнала Савер за 2011 год. У меня этот чап-чой чаще всего идёт как самостоятельное блюдо на ужин — сытно и без риса можно обойтись. Если вешенок не найдёте, берите шампиньоны, вкус почти не изменится.Слово редактора
Чап-чой — блюдо азиатской кухни, где главное — сочетание овощей с мясом, курицей или морепродуктами. В этом варианте основа — креветки, вешенки и стручковая фасоль, обжаренные с чесноком и болгарским перцем. Подают на картофельной вермишели, а соус на кунжутном масле с соевым соусом и лимонным соком связывает все компоненты благодаря крахмалу. Вместо креветок можно взять курицу или свинину, а вешенки заменить любыми другими грибами — принцип блюда от этого не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль200г
- перец болгарский0.5шт.
- чеснок2стакан
- соевый соус50мл
- сахар коричневый1ч. л.
- оливковое масло50мл
- кунжутное масло1ч. л.
- лимоны0.5шт.
- кукурузный крахмал1ч. л.
- вермишель100г
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы214г71.33% от дневной нормы
- Калории1647кКал68.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки разморозить и очистить, удалить кишечную вену.Кишечную вену удаляйте аккуратно вдоль спинки — она придаёт креветкам горечь, если оставить. - Шаг 2
Чеснок и перец порубить мелким кубиком.Чем мельче нарезан чеснок, тем быстрее он отдаст аромат маслу при обжарке. - Шаг 3
Фасоль положить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.Не передержите фасоль на огне — после бланшировки она должна остаться хрустящей, а не мягкой. - Шаг 4
Грибы нарезать полосками.Нарезайте грибы примерно одинаковыми полосками, чтобы они прожарились равномерно. - Шаг 5
Вот такую замечательную картофельную вермишель я вчера купила на рынке)))))))))))) Вермишель сварить по инструкции на упаковке. Обычно такую вермишель варят от 2 до 5 минут в зависимости от ее толщины.Следите за временем варки по упаковке — картофельная вермишель быстро становится клейкой при переваривании. - Шаг 6
Готовую вермишель промыть холодной водой и дать ей хорошо стечь.Хорошо стряхните воду с вермишели, иначе она будет слипаться при обжарке. - Шаг 7
Слегка обжарить вермишель в кипящем оливковом масле. Выложить на большое блюдо.Обжаривайте вермишель недолго и на среднем огне, чтобы она не пригорела и осталась упругой. - Шаг 8
На этом же масле обжарить перец и чеснок на среднем огне 5 минут.Перец и чеснок жарьте, помешивая, — на этом масле уже готовилась вермишель, оно быстро нагревается. - Шаг 9
Добавить вешенки и жарить еще 2 минуты.Грибы добавляйте, когда перец уже слегка размягчился, чтобы они не успели пустить лишнюю жидкость. - Шаг 10
добавить фасоль...Фасоль кладите после грибов, она уже частично готова после бланширования и требует минимум времени. - Шаг 11
и креветки.Креветки добавляйте последними в этой группе ингредиентов, они готовятся быстрее всего. - Шаг 12
Жарить до тех пор, пока креветки не станут розовыми. Примерно 2-3 минуты.Ориентируйтесь на цвет креветок — розовый оттенок сигнализирует о готовности, дальше держать на огне не нужно. - Шаг 13
Влить в сковороду соевый соус и лимонный сок, добавить сахар и кунжутное масло. В 50 мл воды развести крахмал и так же влить в сковороду. Готовить около 2 минут, пока соус не загустеет.Разводите крахмал в холодной воде без комков, иначе соус получится с крупинками. - Шаг 14
Выложить креветки с овощами на вермишель и подавать. Можно подать в порционных тарелках, можно - на одном блюде.Выкладывайте начинку на вермишель сразу после готовности соуса, пока блюдо горячее.
Комментарии
16Как необычно!! но очеень вкусно💐💐💐
ВКУСНО!!!! 😋 😃
Нихао-нихао!pooh_lol 💖 Викусь,у тебя здесь так вкусно и красиво!😋 😍💐 Китайская сказка,одним словомpooh_lol😊😘
И я за тебя и твою вкуснотень!!!!🌻🌻🌻
Викуль, ты просто - молодец, с китайцами, вернее - с их кухней, совсем на ТЫ!! 😌pooh_lol Вкуснота да и только!😋 И фото аппетитное, сил нет!😍