Творожный пирог «Слёзы Ангела» с безе и ягодами
Описание рецепта
Пирог выглядит эффектно, а делается без лишних хлопот. Мне нравится, что капельки на безе появляются сами — нужно только дождаться, пока пирог остынет.Слово редактора
«Слёзы Ангела» — выпечка на песочной основе с нежной творожно-сметанной начинкой, ягодами из компота и воздушной шапкой безе. После остывания безе выделяет капельки влаги — отсюда и название. Пирог подходит для семейного чаепития и несложен в приготовлении: всё делается поэтапно, без специального оборудования. Ягоды берутся готовые — из консервированного компота.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- масло сливочное80г
- сахар2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- творог500упаковка
- манная крупа1ст. л.
- сметана100г
- ванилинпо вкусу
- компотпо вкусу
- безепо вкусу
- сахарная пудра3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16713г18570.00% от дневной нормы
- Жиры9092г11365.00% от дневной нормы
- Углеводы2116г705.33% от дневной нормы
- Калории160333кКал6680.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Сабина
И
Ирина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку порубить с охлаждённым сливочным маслом в крошку. Яйца взбить с сахаром, соединить с мучной крошкой и вымесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть именно холодным — это даёт рассыпчатую песочную текстуру. - Шаг 2Шаг 2Смешать в блендере до однородного состояния творог, сметану, манную крупу, яйца и ванилин. Белки отделить и поставить в холодильник — они понадобятся позже.Белки взбиваются лучше, если миска и венчик полностью сухие и обезжиренные.
- Шаг 3
Тесто выложить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики. Ягоды из компота обсушить бумажным полотенцем и разложить по тесту. Сверху залить творожной начинкой.Бортики делайте высотой около 3–4 см: начинки получается достаточно много. - Шаг 4Шаг 4Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут.Готовность начинки проверяйте зубочисткой — она должна выходить чистой, без творожных следов.
- Шаг 5Шаг 5Белки с сахарной пудрой взбить на льду до устойчивых пиков. Выложить безе поверх пирога и печь ещё 10–15 минут до золотистого цвета.Главное — не пересушить безе, иначе капельки не появятся. Следите за цветом: нужен светло-золотистый, не коричневый.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть пирог из духовки и дать полностью остыть — капельки на безе появятся только на холодном пироге.Не торопитесь с подачей: пирог должен остыть полностью, минимум час при комнатной температуре.
На заметку
Готовый пирог храните в холодильнике до двух суток — накрытым, чтобы безе не заветрилось. Подавайте охлаждённым: именно тогда видны «слёзы». Рецепт легко адаптировать: вместо ягод из компота подойдут свежая вишня или клубника. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при взбивании безе.Оценить523
0
Комментарии
6Очень красивый у Вас получился пирог. Я готовила однажды, и у меня не получились капельки😟😟😢, так и не решилась повторить😔
Очень красиво у Вас получилось!🌺🌹🌻
Да, я тоже знаю. Правда, в моем случае вместо сметаны и манки пудинг. Это 1 из самых вкусных и оригинальных чизкейков, к-е я знаю. Правда, предпочитаю называть его "Золотые капельки", потому что "слёзы ангелов" как-то печально. Конечно, 5-ка! 🌹🌹🌹
Знаю такой пирог! 😋Очень красиво Вы его украсили!😍🌺
красивый какой и вкусный на все 100% 😋😋😋