Это легкий, не слишком сладкий десерт, который дает ощущение законченного обеда или ужина, к тому же его очень просто готовить. Часть манго можно порезать маленькими кусочками и добавить в пюре —

Юлия Высоцкая

23 ноября 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-клубничный коктейль

Я бы сказала, это не милк-шейк, а скорее клубничный десерт. Сахар лучше взять самый мелкий — он быстрее разобьется, для коктейля — идеальная вещь!

Юлия Высоцкая

25 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Баварский крем с ягодным соусом

Баварский крем чем-то похож на панна котту. Панна котта стала уже нам такая родная, что все забыли про молочное желе или кисель. Но баварский крем чуть-чуть поплотнее, я люблю панна котту, когда она

Юлия Высоцкая

03 марта 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадная панна котта

Есть, конечно, фишки фирменные, но рано или поздно, когда готовишь (будь то любовь к готовке или необходимость, чтобы не умерли от голодной смерти твои домочадцы, или когда это работа в сфере

Юлия Высоцкая

12 февраля 2010

"Сбризолона" - рассыпчатый старинный пирог Италии (Sbrisolona)

burro.salvia

07 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Кухни народов мира". Пирог с таким странным названием "СБРИЗОЛОНА" (SBRISOLONA) является ярким представителем кондитерской кулинарии Севера Италии, родом, в частности, из города Мантуя. История появления этого пирога восходит к началу 16 века, во времена правления династии Гонзага... Название Sbrisolona происходит от слова brìsa, что дословно означает "крошка", в силу чрезвычайно хрупкой и рассыпчатой структуры этого пирога... Изготовление пирога не требует больших усилий, т.к. нам необходимо просто смешать все ингредиенты, перетереть их в крошку (это можно сделать вручную, а можно с помощью кухонного комбайна или миксера), а затем выложить произвольным образом в форму для выпечки..., набросав крошкой... )) Рецепт этого пирога, к тому же относится, к так называемой "бедной кухне", "кухне бедняка"..., подразумевающей, что блюда готовятся из доступного минимума простых продуктов, типичных для географической зоны происхождения того или иного блюда... К "бедной кухне" относятся многие традиционные итальянские блюда..., но именно пирог "Сбризолона" с недавних пор признан Европейским Сообществом как продукт категории P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) - что подразумевает под собой "узаконенное" традиционное блюдо местной кухни... В силу чего, при его приготовлении должны быть соблюдены определенные продукты и сохранены нормы самого приготовления... В завершение добавлю, что кусочки "Сбризолона" принято отрезать или отламывать, чтобы наслаждаться им за чашечкой послеобеденного кофе, или бокалом десертного вина..., наподобие печенья Кантуччи, которые также часто подают именно с десертным вином... Итак, приступим...

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

400 г пшеничной муки

100 г кукурузной муки

200 г очищенного миндаля

200 г сливочного масла (достать из холодильника за 1 час до использования)

200 г сахара

6 г разрыхлителя

3 желтка

1 яйцо

неочищенный миндаль (для украшения)

ваниль (я не добавляла)

____________________

Для соуса Забайон:

2 желтка

30 г сахара

60 мл вина Марсала

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Необходимый набор продукты для пирога.

На весь экран

# шаг 2/13

При приготовлении этого пирога нам поможет кухонный комбайн/миксер. Очищенный миндаль измельчить в крошку (можно не очень мелко).

На весь экран

# шаг 3/13

Добавить пшеничную муку, кукурузную муку, разрыхлитель и сахар. Перемешать.

На весь экран

# шаг 4/13

Положить кусочки сливочного масла. При очередном перемешивании ингредиентов получим крошку, напоминающую "мокрый песок".

На весь экран

# шаг 5/13

В конце добавляем желтки и яйцо. Включаем миксер буквально на несколько секунд, т.к. "тесто" должно сохранить свою рыхлую структуру и не превратиться в однородный шар....

На весь экран

# шаг 6/13

Полученную крошку я пересыпала в большую миску, чтобы было удобнее поделить ее на две формы...

На весь экран

# шаг 7/13

Очень удобно использовать при приготовлении этого десерта одноразовые алюминиевые формы для кростаты (диаметром 28 см). Они широкого размера с невысокими бортиками. Если подобную форму Вам найти не удалось, можно воспользоваться обыкновенно разъемной... Необходимо только учитывать, что пирог должен быть НЕВЫСОКИМ!!!!! 1-1,5 см в высоту - не больше... ))

На весь экран

# шаг 8/13

Итак, руками наносим крошку по всему размеру формы. Просто стараемся создать слой крошки, чтобы не просвечивалось дно формы... Полученную массу не придавливать руками, а оставить лежать, как есть...

На весь экран

# шаг 9/13

Из вышеуказанного количества ингредиентов у меня получилось 2 пирога! )) Поэтому, если что, можете смело сокращать количество продуктов вдвое...

На весь экран

# шаг 10/13

Сверху украсить неочищенным миндалем....

На весь экран

# шаг 11/13

Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут (следить, чтобы не подгорела). Словами не передать, какие ароматы будут распространяться у Вас по кухне при выпечке... )))

На весь экран

# шаг 12/13

Готовый пирог полностью остудить, и после угощать гостей и угощаться самим!!! )) Ломтик "Сбризолона" хорош как с чашечкой кофе (чая), так и с десертным вином!!!........

На весь экран

# шаг 13/13

Ну, и еще один вариант подачи этого десерта, для особенных сладкоежеки гурманов... )) Согласно рецепту, предложенному кондитером Франко Алиберти, "Сбризолона" можно подать, полив его соусом Забайон... Для этого желтки вместе с сахаром положим в миску, дольем вино, и поставим миску на водяную баню. Начнем взбивать осторожно соус..., до увеличения его в объеме и загустения. Полученным соусом полить кусочки пирога...

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Черемуховый торт в шоколаде с чернично-сливочным кремом

Отличный тортик к праздничному столу!

GinaGrin

13 ноября 2013

Рецепты

Торт "Ленивый Черный Лес"

У вас остаются обрезки от коржа? У меня остаются. Но я их не трачу, а иногда даже замораживаю. В этот раз все совпало, мероприятия шли один за другим и вечером я приготовила торт "на завтра" из

Анна

26 сентября 2013

Рецепты

Торт "ШОКОЛАДНИЦА"

Для любителей черного даже может с горчинкой терпкого шоколада и кофе.

NatEva

28 февраля 2011

Рецепты

Черемуховый торт

Еще один мой торт из мультиварки, усилий потребуется немного и вкусный ароматный торт у вас на столе! Бисквит вышел отличный, влажный, пористый. Украшать торты не умею, потому посыпала просто шоко

ярослава

14 марта 2014

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)

Елена Ковач (kovachev)

Ксения

Теги рецепта

Последние новости

Новости

Диетолог ответила, сколько сахара содержится в 1 ложке меда

Мед часто используют как альтернативу столовому сахару. Диетолог Наталья Круглова призвала не

Едим Дома

28 ноября 2023

193

Новости

Стало известно, как противостоять спонтанному ночному перееданию

Желание подобраться к холодильнику в темное время суток знакомо многим. Диетолог и доктор

Едим Дома

28 ноября 2023

165

Популярные конфеты оказались источниками опасных токсинов — врачи требуют разбирательств

Новости

Эксперты требуют проверить конфеты Skittles: ранее российские врач-диетологи озадачились содержанием

Едим Дома

28 ноября 2023

338

Новости

Что произойдет с организмом, если есть халву — ответил Роспотребназдзор

Эксперты Роспотребнадзора рассказали, чем халва лучше других сладостей. Об этом сообщило издание

Едим Дома

28 ноября 2023

31225

Комментарии — 54

Жанна Тихонова

10 лет назад

Ирина, испекла пирог по твоему рецепту для своих студентов. Делала все, как ты мне написала! Тебе от Танюшка и ее друга благодарность! 💖 От меня, естественно, тоже! 🌹🌹🌹 Только забыла миндаль оставить на украшение, пришлось миндальными хлопьями украшать! pooh_lol

burro.salvia

10 лет назад

Жанна Тихонова,

Жанна, очень рада, что ты приготовила этот пирог! Красивый получился... 😍 Скажи, пожалуйста, ты разницу заметила??? 😊😘

Жанна Тихонова

10 лет назад

burro.salvia,

Благодаря способу формовки, о котором говорила ты, пирог получился более рассыпчатым! 😋 А вообще, оба пирога вкусные и ароматные!

burro.salvia

10 лет назад

Жанна Тихонова,

😌😉😘

anna

10 лет назад

Ирочка, принимай отчетpooh_lol Суперский пирог получился😋 Я делала на пол-порции (у меня только одна форма 28 см.) Было мало, пришлось повторятьpooh_lol Трудно удержаться, чтобы не слопать его сразу и самостоятельно😉Этот чудо будет частым гостем у меня на кухнеpooh_lol Спасибо!!!!!😘💐

burro.salvia

10 лет назад

anna,

ЗдОрово!!! 😊 Спасибо за отзыв, Анечка! 😘 Мне очень приятно, что тебе понравился пирог!!!.... 💖 🌷 У тебя, как всегда, все получилось замечательно!!!! 😍 😍 😉

anna

10 лет назад

burro.salvia,

Спасибо!!!😚😘🌺

Татьяна Д

10 лет назад

привет, а это вино можно заменить чем нибудь другим или обязательно вино и именно Марсала???

burro.salvia

10 лет назад

Татьяна Д,

Привет! Этот пирог можно и вовсе без соуса есть.... 😋 Подать его в варианте с указанным соусом можно.....при каком-нибудь более торжественном поводе...., гостям, например! 😉 Но и вовсе без соуса - очень 👌 В традиционный рецепт Забайоне входит именно Марсала... ))

Strelec

10 лет назад

Какое интересное описание! Я бы с удовольствием отведала твой пирог именно под кофе.... Ну и Забайон в придачу 😊 Ирочка, у тебя всегда очень вкусно! 💖

burro.salvia

10 лет назад

Strelec,

Анюта, 😘 😘 😘

Маргарита Бузова

10 лет назад

Как же я люблю итальянскую выпечку да и вообще итальянские рецепты) Спасибо, Ирочка, что делишься ими с нами! Пирог необычный очень. С Забайоне, наверное, вообще бомба!😋😋😋

burro.salvia

10 лет назад

Маргарита Бузова,

Маргарита, очень рада, и мне приятно, что ты оценила пирог!!! 😍 Спасибо за внимание к рецепту! 💖 💐

Показать еще комментарии

"Сбризолона" - рассыпчатый старинный пирог Италии (Sbrisolona)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту3