Пасхальный кулич на сливках
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Очень люблю стряпать на Пасху! Дома пахнет ванилью, шафраном, на столе много изюма, кураги, чернослива, орехов, всяческих цветных украшений в виде бусинок и сердечек! Куличей обычно пеку много. Нынче решила испробовать новый рецепт, который был опубликован в апрельском номере журнала "Вкусно и полезно", на сливках. В рецепт внесла свои изменения. Так, сладкоежкам следует взять больше сахара, белки рекомендую взбивать отдельно от масла (по ходу рецепта поймете о чем я), а для красивого желтого цвета и пряного вкуса стоит использовать шафран. Куличи получились воздушные, с приятным медово-пряным ароматом шафрана, не сильно сладкие внутри, но со сладкой шапочкой сверху! Вообщем, куличи удались на славу! Угощайтесь! Приятного аппетита! Христос Воскрес!
Ингредиенты
Опара:
Сливки 22% - 350 мл
Дрожжи - 2 ч.л
Сахар - 1 ч.л
Мука - 250 г
-----------------------------
Тесто:
Яйца - 6 шт
Сливочное масло - 300 г
Сахар - 300 г
Мука - 750 г
Соль - 1 ч.л
Ванилин
Шафран
Изюм, курага, орехи - 150 г
------------------------------------
Глазурь:
Сливки 35% - 120 мл
Белый шоколад - 200 г
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
В теплые сливки добавляем сахар и дрожжи и оставляем на 10 минут, активируем дрожжи.
На весь экран
шаг 2
Через 10 минут просеиваем муку, хорошо вымешиваем. Оставляем опару в теплом месте на 3 часа.
На весь экран
шаг 3
Опара за 3 часа должна увеличится в 2-3 раза. В готовую опару добавляем соль, сахар, яичные желтки и ванилин. Все хорошо вымешиваем.
На весь экран
шаг 4
Добавляем 2 ст.л шафрановой воды. Про шафрановую воду я писала в рецепте пасхи www.edimdoma.ru/retsepty/54301-nezhnaya-zavarnaya-pasha-s-shafranom. Если коротко, заливаем нити шафрана 3 ст.л кипящей воды и оставляем настаиваться на полчаса, потом воду процеживаем и добавляем в тесто.
На весь экран
шаг 5
По рецепту дальше шло следующее. "Белки смешайте с размягченным маслом и взбейте получившуюся смесь в пену". Меня это насторожило, но решила от рецепта не уходить, и зря... В пену ничего не взбивалось... Масло хлопьями плавало в белках... В следующий раз белки буду взбивать отдельно, а масло растоплю и просто добавлю в тесто. Тем не менее, добавляем белки с масло к тесту, вымешиваем.
На весь экран
шаг 6
Просеиваем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
На весь экран
шаг 7
Тесто получается липкое, не пугайтесь этого и не торопитесь добавлять еще муки, когда оно настоится, липнуть уже не будет. Оставляем тесто на 1-1.5 часа, ждем когда оно опять увеличится в 2 раза.
На весь экран
шаг 8
Когда тесто подошло, добавляем изюм, курагу, миндаль и хорошо вымешиваем тесто. Теста получилось 2.6 кг.
На весь экран
шаг 9
Тесто раскладываем по формам, смазанных сливочным маслом, как всегда заполняя формы лишь на 1/3. У меня получилось 3 больших кулича и 6 маленьких. Когда тесто в формах поднимется до 3/4 объема, отправляем куличи в духовку, разогретую до 180 гр. Маленькие куличи пеклись 40 мин, большие - 65.
На весь экран
шаг 10
Вот такие красавцы получились! Глазурь делала по рецепту *Elenissima*, http://www.edimdoma.ru/retsepty/53816-pashalnye-yaytsa. Сливки нагрела, растопила в них белый шоколад, взбила. Очень понравилось!
На весь экран
шаг 11
Фото разреза тоже прилагается. Воздушный, пористый, желтенький мякиш!
На весь экран
шаг 12
Приятного аппетита! Христос Воскрес!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Правильно писать "прессованные дрожжи". Свежими, то есть живыми, дрожжи (и прессованные и инстантные) должны быть по определению, иначе тесто они просто не поднимут😉
Спасибо за комментарий!
Ах, как здорово, Катенька, мне очень нравится, что в кулич яйца целиком идут, а не одни желтки!!! 💖😘🌹🌻🌷
Да, рецепт хорош, на пятый день только куличи доели, они только немного снаружи подсохли, а внутри хороши остались! Ага, и яйца целиком идут, тоже замечательно! Угощайся, Сонечка!💐 P.S. Я хлебушек опять интересный вчера пекла, сегодня выложу, думаю тебе интересно будет!😊
Спасибо, Катенька, я вот только добралась ответить на сообщения!!!!😳😘🌹
Катюша, очень красивые Куличи! Все разные и цветные!😍 Рецепт замечательный!💖
Спасибо, Танюша!🌺 Большие куличи дома ели, а маленькие цветные возили родственникам, угощали их!😊
Катюша, какая красота! Не сомневаюсь в том, что это еще и очень вкусно! 😘💐
Анечка, спасибо!😘🌺
Хороший рецепт, возьму на заметку на след. год 🌻🌻🌻
Угощайся, Полина!💐
Спасибо! 😌🌸