Аджарские лепешки с бараниной и соусом сациебели
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Грузинская кухня одна из моих любимых. И конечно, я не смогла пройти мимо лепешек с мясом...... тем более с бараниной. Часть лепешек я сделала круглыми, они получаются более хрустящими, а часть сложила пополам и запекла в виде пирожков. Если не найдете соус сациебели, замените его любым острым томатным соусом с чесноком — вкус получится похожим. Отлично подходит для большого застолья, когда хочется удивить гостей грузинской кухней.Слово редактора
Аджарские лепешки с бараниной — это сытная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша, лука, чеснока и кинзы, заправленной соусом сациебели. Часть лепешек формуют открытыми — они получаются более хрустящими за счет тонкого раскатанного теста, а часть закрывают пополам, как пирожки, чтобы начинка оставалась сочной внутри. Готовое блюдо выпекают в духовке и подают горячим, посыпав свежим базиликом, дополнительно предлагая соус сациебели для подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука225г
- соль1щепотка
- вода90мл
- масло растительное1ст. л.
- бараний фарш300г
- чеснок1стакан
- кинзапо вкусу
- соус2ст. л.
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку с солью, добавить дрожжи, воду и масло. Замесить тесто. Выложить его на рабочую поверхность и вымешивать не менее 10 минут.Долгое вымешивание делает тесто эластичным — не сокращайте время, иначе лепешки получатся жесткими. - Шаг 2
Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.Теплое место без сквозняков ускорит подъем теста — проверяйте готовность по увеличению объема в два раза. - Шаг 3
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Лук и чеснок очистить, измельчить. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать.Мелко нарезанная кинза равномернее распределится в начинке и не будет попадать крупными кусками в укус. - Шаг 4
В сковородке разогреть масло, обжарить в нем лук и чеснок, 4 минуты.Не переусердствуйте с огнем — лук и чеснок должны стать мягкими, но не подгореть за отведенное время. - Шаг 5
Добавить фарш. Готовить, разминая фарш вилкой 5 минут. Добавить кинзу и соус "Сацибели", перемешать. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 10 минут.Разминайте фарш вилкой тщательно, чтобы не остались комки — это важно для равномерной прожарки начинки. - Шаг 6
Поднявшееся тесто обмять, несколько раз ударить им по столу. Разделить тесто на 12 равных частей.Раскатать каждую часть в очень тонкую круглую лепешку.Раскатывайте тесто максимально тонко — от этого зависит хрустящая текстура открытых лепешек. - Шаг 7
Выложить лепешки на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой.Пекарская бумага или фольга предотвратят прилипание теста и облегчат перекладывание готовых лепешек. - Шаг 8
На лепешки выложить 2 ст. л начинки, равномерно распределить.Не перегружайте лепешку начинкой — избыток может привести к разрыву теста при выпечке. - Шаг 9
Вторую часть лепешек я сделала закрытыми. На половину раскатанного кружка, выложить начинку.Оставляйте немного свободного края теста, чтобы было проще плотно защипнуть закрытую половину. - Шаг 10
Закрыть второй половинкой и прижать.Прижимайте края достаточно плотно — иначе начинка может вытечь во время выпечки. - Шаг 11
Выложить лепешки на противень.Оставляйте между лепешками расстояние на противне, чтобы они пропекались равномерно со всех сторон. - Шаг 12
И те и другие лепешки выпекать в духовом шкафу при 200 град. примерно 10 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку — это главный признак готовности обоих видов лепешек. - Шаг 13
Посыпьте их рубленым базиликом и подавайте с соусом сацибели.Свежий базилик добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его аромат и яркий цвет. - Шаг 14
Приятного аппетита!Подавайте лепешки горячими — так начинка максимально раскрывает вкус специй и соуса.
Комментарии
32Такой великолепный вариант🌟Спасибо, что поеделились!🌹
Я с отчетом, лепешки обалденные, сочные и очень вкусные, в тесто добавила отрубей, получилось вкусно, спасибо за рецепт💗💗💗🌸🌸🌸
Светлана, я чуть не пропустила лепешки, а они потрясающие😍 - обожаю кавказскую кухню, сацибели...😍 жаль не проголосовала за них как за РД🌹
Какая ароматная вкуснятина!!! 💐
Ой вкусно то как,еще и с соусом моим любимым!!!!😋😋😋😋😋