Дрожжевая косичка с нугой и миндалём в форме кольца
Описание рецепта
Тесто на сливках получается заметно нежнее обычного, а нуга при выпечке слегка карамелизуется и держит форму. Кольцо удобно нарезать порциями — каждый кусок с виднеющейся начинкой.Слово редактора
Дрожжевая косичка с нугой — мягкая домашняя выпечка в форме кольца. Тесто готовится на смеси молока и сливок, начинка — из нуги и миндаля. Подходит для воскресного завтрака или угощения к чаю. Косичку можно испечь заранее и заморозить — после разморозки она остаётся такой же мягкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- жирпо вкусу
- тесто дрожжевоепо вкусу
- сливки200г
- молоко50мл
- пшеничная мука500стакан
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар75г
- соль1щепотка
- сахар ванильный1упаковка
- яйцо2шт.
- нуга200г
Пищевая ценность
- Белки463г514.44% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы3762г1254.00% от дневной нормы
- Калории17212кКал717.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подогреть взбитые сливки и молоко до тёплого состояния. В миске тщательно перемешать муку с дрожжами, добавить остальные ингредиенты и тёплую смесь молока со сливками.Температура молока и сливок должна быть тёплой, но не горячей — около 35–40 °C, иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2Шаг 2Замесить тесто миксером с крючком: сначала несколько минут на минимальной скорости, затем около пяти минут на максимальной — до гладкого однородного состояния.Тесто готово, когда при нажатии пальцем оно медленно возвращается обратно.
- Шаг 3Шаг 3Накрыть тесто и оставить в тёплом месте, пока оно заметно не увеличится в объёме.Для подъёма можно поставить миску с тестом в слегка нагретую и выключенную духовку — тепло держится равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Нугу немного подогреть на водяной бане на слабом огне, чтобы она стала вязкой и упругой.Нугу не стоит перегревать: достаточно, чтобы она стала мягкой и легко намазывалась.
- Шаг 5Шаг 5Тесто обмять на слегка присыпанной мукой поверхности и раскатать в прямоугольник около 55 × 30 см. Равномерно смазать нугой и посыпать миндалём. Скатать в рулет вдоль длинной стороны.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, тогда рулет пропечётся однородно.
- Шаг 6Шаг 6Разъёмную форму с отверстием смазать жиром и посыпать миндальной стружкой. Уложить рулет в форму кольцом. Накрыть и оставить в тёплом месте до заметного увеличения.Следите, чтобы концы рулета соединились без зазора — так кольцо не разойдётся при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Разогреть духовку: верхний/нижний жар — около 180 °C, конвекция — около 160 °C. Поставить форму на решётку и выпекать около 30 минут. Оставить в форме около 10 минут, затем переложить на решётку и остудить.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Косичку можно замораживать — завернуть в плёнку после полного остывания.
На заметку
Остывшую косичку можно хранить при комнатной температуре до двух суток, завернув в пергамент. Для заморозки — упакуйте в плёнку после полного остывания; перед подачей разморозьте при комнатной температуре. Полный рецепт с фото поможет не пропустить ни одного шага — особенно при первом приготовлении.Оценить53
0
Комментарии
1Запрещено указывать марки продуктов!!