Особенности рецепта: Лже-Наполеон со слоёным тестом, манго и кедровыми орехами

🟢 Быстро 🔥 3302 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор GinaGrin.

Лже-Наполеон со слоёным тестом, манго и кедровыми орехами

13 октября 2026

Время приготовления 40 мин

GinaGrinАвтор рецепта

Описание рецепта

Нашла рецепт слоёного пирога с фруктами. Вчитавшись в ингредиенты, поняла, что это очень похоже на "Наполеон". Приготовив тортик и отведав его, поняла, что это ложный "Наполеон". Готовлю его чаще обычного «Наполеона» — коржи из готового теста получаются быстрее, а фруктовая начинка делает торт легче и свежее. Отлично подойдёт, если хочется того самого вкуса, но без лишней возни с тестом.

Слово редактора

Лже-Наполеон — торт из готового бездрожжевого слоёного теста, собранный по принципу классического «Наполеона», но с заварным кремом на сливках и фруктовой начинкой из консервированного манго. Коржи выпекаются в духовке до румяности, а крем варится на молоке и охлаждается перед сборкой. Верх украшают дольками манго и кедровыми орехами. Получается многослойный десерт с хрустящими коржами, нежным кремом и тропическими нотами — хорошая альтернатива традиционному торту для тех, кто не хочет замешивать тесто самостоятельно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы738г
246.00% от дневной нормы
Калории3302кКал
137.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовьте заварной крем. Взбейте желтки с сахаром добела. Добавьте муку и перемешайте.
Желтки взбивайте венчиком или миксером до светлой пышной массы — так крем получится однороднее.
Шаг 2
Залейте горячим молоком и хорошо перемешайте. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
Вливайте молоко тонкой струйкой и не переставайте помешивать, иначе желтки могут свариться комочками.
Шаг 3
Готовый крем протрите через сито, чтобы не было комочков.
Этот шаг не пропускайте — сито избавит крем от даже мелких сгустков и сделает текстуру гладкой.
Шаг 4
Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите.
Плёнку кладите прямо на поверхность крема, чтобы не образовалась плотная корочка при остывании.
Шаг 5
Добавьте в полностью остывший крем взбитые сливки. Взбейте крем в пышную массу.
Крем должен быть полностью холодным, иначе взбитые сливки быстро осядут и потеряют объём.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 ° C в режиме конвекция. Подготовьте два больших противня (я делала на решётках) с бумагой для выпечки. Раскатайте каждый лист теста до 5 мм толщиной. Разрежьте каждый на прямоугольники. У меня получилось 4 прямоугольника. Выложите на бумагу для выпечки.
Тесто удобнее раскатывать между двумя листами пергамента — так оно не липнет и не рвётся.
Шаг 7
Выпекайте в течение 15-18 минут, пока коржи не станут пышными и румяными. Отложите до полного остывания.
Ориентируйтесь на цвет коржей, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Шаг 8
Сборка торта. Слегка прижмите нижний корж, чтобы он немного осел. Намажьте 1/4 объёма крема на корж.
Дайте нижнему коржу немного впитать крем перед сборкой — торт будет держать форму лучше.
Шаг 9
Выложите на крем часть манго и гуавы ломтиками (гуавы совсем не видно на фото, она по цвету как крем, а по вкусу напоминает консервированную грушу). Повторяйте, пока не кончатся коржи, фрукты и крем.
Фрукты нарезайте некрупными ломтиками одинаковой толщины, чтобы слои получались равномерными.
Шаг 10
Последний слой украсьте дольками манго и кедровыми орешками.
Кедровые орехи слегка подсушите на сухой сковороде — так их аромат раскроется сильнее.
Шаг 11
Кстати, вы знаете, что кедровые орехи - это не орехи, а семена кедровой сосны? В старые времена, когда в продаже не было очищенных кедровых орешков, жители Сибири (там кедров много) запаривали орешки кипятком, а потом щёлкали, как семечки! Я тоже запарила (на фото). Очищенные кедровые орешки на воздухе окисляются, быстрее прогоркают, становятся горькими. Поэтому лучше чистить их самим перед употреблением.
Если находите неочищенные кедровые орехи, запаривание кипятком заметно облегчает чистку.

На заметку

Готовому торту дайте пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше ночь — так коржи размягчатся и вкус станет более цельным. Манго можно заменить консервированной грушей или ананасом, а кедровые орехи — миндальными лепестками. Храните торт в холодильнике под крышкой не дольше двух-трёх дней.