Уха по-фински со сливками и копченой семгой
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Как и многие жители Санкт-Петербурга, я довольно часто бываю в Финляндии и других скандинавских странах. Очень мне нравится это фантастический по красоте регион с зеркальными озерами, красивыми лесами, в которых безбоязненно можно прогуливаться и встретить много диких животных, которые не испугаются, увидев вас. Доброжелательные гостеприимные люди для меня тоже являются местной достопримечательностью. Один добрый хозяйственный финн поделился со мной двумя рецептами ухи - традиционным, который после приготовления надо настаивать сутки и только потом можно есть и вот этим очень простым способом, который я привожу ниже. Из приведенных продуктов получается 5 больших порций. Я делала из половины продуктов. Этот вариант я готовлю, когда хочется скандинавского настроения без лишних хлопот — суп можно подать уже через полчаса, а копченая семга придает ему тот самый благородный дымный вкус. Если форели или семги под рукой не оказалось, подойдет и обычный лосось.Слово редактора
Уха по-фински со сливками — это упрощенная версия традиционного скандинавского супа, которую готовят без долгого настаивания. В основе — бекон, обжаренный с луком, картофель, морковь и копченая семга, а сливочная текстура достигается за счет сливок 33–35%. Суп получается густым, наваристым и ароматным благодаря лавровому листу, душистому перцу и свежей зелени. Хорошая альтернатива классической рыбной ухе для тех, кто ищет более нежный и сытный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Название
- семга копченая700г
- картофель2шт.
- сливки 33–35%200мл
- бекон50г
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- петрушка1пучок
- лавровый лист1шт.
- душистый перец 1ч. л.
- сольпо вкусу
- белый перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки183г203.33% от дневной нормы
- Жиры178г222.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории2603кКал108.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форель руками разбираем на небольшие кусочки. Картофель и морковь режем мелким кубиками (картофель чуть крупнее моркови). Лук мелко шинкуем. Бекон режем тонкими пластинками.Разбирайте рыбу на кусочки руками, а не ножом — так она сохранит нежную текстуру и не превратится в кашу при варке. - Шаг 2
В кастрюле с толстым дном обжариваем бекон на 1 ст. ложке растительного масла. Добавляем лук и обжариваем вместе с беконом до золотистого цвета.Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы жир успел вытопиться — это даст основу вкуса для всего супа. - Шаг 3
Наливаем 1,5 литра горячей воды, доводим до кипения и бросаем морковь с картошкой, лавровый лист и душистый горошек. После закипания варим около 5 минут и добавляем кусочки рыбы. Важно не перелить воду, потому что суп должен быть густой, а еще и сливки будут. На небольшом огне варим суп еще минут 10.Не увеличивайте объем воды сверх указанного — от этого зависит густота готового блюда после добавления сливок. - Шаг 4
Добавляем сливки и даем супу немного настояться. Солим, перчим.Добавляйте сливки в конце варки и не доводите суп до кипения повторно, чтобы они не свернулись. - Шаг 5
При подаче посыпаем суп мелко нарубленной петрушкой или укропом. BON APPETI!Свежая зелень при подаче — не только украшение, но и способ освежить сливочный вкус супа. - Шаг 6
Сегодня в очередной раз делала чудесный творожник "рикотта & белый шоколад" от Sенечки. Очень нежный, просто волшебный творожник, который я делаю в двойном или тройном объеме))). Спасибо, Ксюша))) Наконец я сделала фото.Готовое блюдо лучше подавать сразу горячим — так острее чувствуется контраст копченой рыбы и сливок.
Комментарии
28Очень сомнительно с беконом, я б не рискнула😏
Мне суп понравился, вкус необычный! Спасибо за рецепт!
Живу в Финляндии, оболдеваю от рецепта, т.к. из копченой рыбы супа здесь никогда не ела,бекона вообще в глаза не видела. Обычно идет форель, лук, морковь, картофель, сливки или молоко. Зелень финны почти нигде не кладут.
Извините, А откуда в рецепте фото творожника😏
Автор рецепта, обратите внимание, что в ингредиентах у вас указано: СЕМГА копченая. А в первом же абзаце приготовления - разбираем ФОРЕЛЬ! Это как-то неправильно для конкурсного рецепта!!! 😏