Французский хлеб на красном вине, с орехами и изюмом

09 мая 2013

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Кухни народов мира". Как жаль, что запах нельзя передать через фотографию... Он божественен... Легкий аромат вина переплетается с терпким ароматом грецкого ореха и сладкого изюма, а запах свежеиспеченного хлеба дурманит, впрочем, как всегда! Любителям десертного хлеба посвящается! Хлебушек получился на славу! Тесто очень хорошо поднимается, а сам хлеб получается пористый, воздушный, розоватого цвета. Если не дожидаться полного остывания, можно будет полакомится хрустящей теплой корочкой. Здорово завтракать таким хлебушком, да со сливочным маслицем, да с пластиками любимого сыра! Вообщем, я в полном восторге! Угощайтесь и Вы! Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода150мл
сахар15ч. л.
дрожжи сухие15ч. л.
пшеничная мука150стакан
вино красное полусладкое190мл
масло сливочное20г
соль15ч. л.
мед1ст. л.
ржаная мука100г
грецкие орехи70г
изюм30г

Пищевая ценность

Белки2812г
3124.44% от дневной нормы
Жиры430г
537.50% от дневной нормы
Углеводы22719г
7573.00% от дневной нормы
Калории104558кКал
4356.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Готовим опару. К теплой воде добавляем сахар и дрожжи. Не перемешивая, оставляем на 10 минут, таким образом мы активируем дрожжи (если дрожжи активные, инстантные активировать не надо).
Шаг 1
Через 10 минут в чаше вот такая пена из дрожжей образовалась. Хорош значит хлебушек будет!
Шаг 2
Просеиваем муку, хорошо размешиваем. Оставляем опару на 1.5 часа, ждем когда она увеличится в 2 раза.
Шаг 3
Через 1.5 часа опара готова!
Шаг 4
Замешиваем тесто. К опаре добавляем теплое красное вино. Я решила взять столовое полусладкое. А можно и сухое взять, все зависит от ваших предпочтений.
Шаг 5
Далее добавляем растопленное сливочное масло,...
Шаг 6
... соль, ...
Шаг 7
... и мед. Все хорошо размешиваем.
Шаг 8
Теперь пришла очередь муки. Просеиваем ржаную муку.
Шаг 9
Просеиваем пшеничную муку частями, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше, все зависит от качества муки.
Шаг 10
Формируем колобок и оставляем на расстойку на 1.5 часа.
Шаг 11
Через 1.5 часа тесто хорошо поднялось.
Шаг 12
Замешиваем в тесто порезанные на четвертинки грецкие орехи, меньше не стоит.
Шаг 13
Не выдержала и добавила темный крупный изюм, хотя в оригинальном рецепте его не было.
Шаг 14
Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто.
Шаг 15
Когда тесто еще раз поднимется, отправляем форму в духовку, нагретую до 180 градусов на 50 минут.
Шаг 16
За 5 минут до окончания выпечки обильно смазываем верхушку хлеба сливочным маслом. После выпекания укутываем хлеб в полотенце, оставляем остужаться, если, конечно, хватит силы воли, чтобы не попробовать раньше) У меня не хватило) Такой вот красавец получился! Приятного аппетита!