Особенности рецепта: Таратор с авокадо и тархуном

🟢 Быстро 🔥 375 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор GinaGrin.

Таратор с авокадо и тархуном

02 октября 2026

Время приготовления 15 мин

GinaGrinАвтор рецепта

Описание рецепта

Участник конкурса "Кухни народов мира". Готовимся к лету! Надоели зимние супы и борщи, хочется чего-то лёгкого и в то же время полезного! Таратор – болгарский холодный суп, который незаменим в жаркие летние дни! Существует множество вариаций этого блюда, обязательными ингредиентами считаются лишь кефир (в Болгарии это их, местный, йогурт) и огурцы. Я приготовила таратор с авокадо и тархуном. Тархун можно заменить укропом. Кто любит весеннюю окрошку – присоединяйтесь! Этот суп у меня получается за считанные минуты, без плиты — идеально, когда на улице жара и готовить совсем не хочется. Подавайте его сразу после сборки, пока авокадо не потемнело и лепестки держат форму.

Слово редактора

Таратор — болгарский холодный суп на основе кефира или йогурта, родственник окрошки и гаспачо. В классическом варианте обязательны только кисломолочная основа и огурцы, остальное — дело вкуса и сезона. В этой версии суп дополнен авокадо, придающим кремовую текстуру, и тархуном, который дает пряную свежесть и легко заменяется укропом. Блюдо не требует термической обработки и готовится методом послойной сборки прямо в тарелке, что делает его удобным для жаркого дня и быстрого обеда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
огурцы1шт.
тархун10г
авокадо1шт.
грецкие орехи1ст. л.
оливковое масло1ч. л.
лимонный сок1ч. л.
чеснок2стакан
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории375кКал
15.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рвём траву, добавляем чеснок (можно покрошить или выдавить через пресс).
Зелень лучше рвать руками, а не резать ножом — так она не потемнеет и сохранит аромат дольше.
Шаг 2
Авокадо режем лепестками, сбрызгиваем оливковым маслом.
Режьте авокадо непосредственно перед подачей: на воздухе мякоть быстро окисляется и темнеет.
Шаг 3
Добавляем мелконарезанный огурец, солим.
Огурец нарезайте некрупно, чтобы кусочки было удобно есть ложкой вместе с жидкой основой.
Шаг 4
Окропляем лимонным соком.
Лимонный сок добавляйте по вкусу — он не только даёт кислинку, но и замедляет окисление авокадо.
Шаг 5
Заливаем кефиром. Сверху украшаем лепестками авокадо, дроблёным (не мелко) грецким орехом, оливковым маслом.
Кефир берите холодным из холодильника — так суп получится освежающим сразу после сборки, без охлаждения.

На заметку

Подавайте таратор сразу после сборки, охлаждённым, в глубоких тарелках или пиалах, украсив лепестками авокадо и дроблёным орехом. Тархун можно заменить укропом или мятой, кефир — натуральным йогуртом. Хранить готовый суп долго не стоит: авокадо быстро темнеет и теряет вид, поэтому лучше готовить порцию на один раз.