Густой клюквенный кисель на крахмале, как в Беларуси
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Клюква – ягода, которая очень распространена у нас в Беларуси, некоторые туристы именно с ней нас и ассоциируют, и правда, у нас много болот, и много клюквы:) И для меня клюква – одна из любимых ягод, обожаю её кислинку, морс из клюквы, и в выпечке она хороша, особенно, когда лопается на языке. Почему я решила рассказать Вам о киселе? Для нас, современных людей, кисель – это напиток, который жидкий, но немного тягучий. А в деревнях, где клюкву собственно и собирают, понятие «кисель» предполагает скорее десерт, густой, который едят ложкой, можно просто так, можно с булкой. Именно такой варила моя бабушка! На нём после застывания образуется плёночка, похожая на желе, более плотная, чем кисель. Если Вы её не любите, то перед охлаждением лучше присыпать кисель сахаром. Ну а если Вы хотите сварить кисель, привычный для нас, просто уменьшите количество крахмала. Этот десерт невероятно полезен, вкусный, в меру сладкий и с кислинкой! То, что нужно! Если у вас нет свежей клюквы, попробуйте заменить её замороженной — сок она отдаёт не хуже, просто дайте ягодам чуть подтаять перед тем, как разминать. Такой кисель хорош и для детского стола, и для тех, кто скучает по вкусу настоящих бабушкиных десертов.Слово редактора
Клюквенный кисель — старинный десерт, который в деревнях едят ложкой, а не пьют через край. Густота держится на картофельном крахмале: его разводят в клюквенном соке и вливают в кипящий отвар из жмыха, воды и сахара. Получается насыщенный кисло-сладкий десерт с плотной текстурой и характерной плёночкой сверху после остывания. Подают холодным, в пиалах или стаканах, иногда с булкой или сливками. Простой состав из четырёх ингредиентов делает рецепт доступным в любое время года, если есть хотя бы замороженная клюква.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клюква200г
- вода600мл
- сахар5ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клюкву разминаем толкушкой, затем выдавливаем из неё сок, отжимая ягоды через марлю.Марлю сложите в два-три слоя, чтобы сок получился чистым, без косточек и кожицы. - Шаг 2
В клюквенном соке разводим крахмал.Разводите крахмал в холодном или слегка тёплом соке, иначе он свернётся комками. - Шаг 3
Клюквенный жмых кладём в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем процеживаем, в полученный отвар добавляем сахар и снова ставим на огонь.Жмых не выбрасывайте — именно в отваре из него раскрывается основной вкус киселя. - Шаг 4
Как только Вы увидите, что отвар закипает, тонкой струйкой вливаем разведённый крахмал, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Доводим до кипения, пробуем, по вкусу можете добавить ещё сахара.Вливайте крахмальную смесь именно в кипящий отвар и не переставайте помешивать, иначе появятся комки. - Шаг 5
Переливаем горячий кисель в тарелки (пиалы, стаканы) и оставляем остывать.Разливайте кисель сразу, пока горячий — на воздухе он быстро густеет и хуже принимает форму посуды. - Шаг 6
Подаём холодным. Приятного аппетита!Перед подачей проверьте, что кисель полностью остыл и застыл — так плёночка сверху получится плотнее.
Комментарии
21Танюша, спасибо за рецепт! 💖 На фото - кружка - благословение Свято-Елисаветинского монастыря.
Отличный рецепт! Полноценный десерт. С венскими вафлями и ванильным мороженым 😋 Спасибо большое!!!!
Танюш, я с киселем к тебе сегодня! у меня из замороженной клубники, клюквы свежей нет пока! спасибо тебе, моя хорошая, за детские воспоминания и отличный рецепт для сына. Я кстати жидкий сделала, чтобы удобно пить было и сахара три ложки положила...вкусно, настоящий десерт😘💗
Ну просто чудный кисель!!! Вкусняшка!😋😋😋 А вам Татьяна цветочки за расчудесный рецепт💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐
уууу..как тут вкусно!!! Я помню на Украине бабушка варила очень густой кисель, как десерт он был, мы его ложками ели..с вишней....мммм....хочу твой клюквенный! 😍😍😍