Пирог времен войны

Продукты для начинки...

Подробно можно глянуть,как делать тесто,но не удержалась и пофотографировала немного...Разводим дрожжи в половине воды с сахаром,маслом и немного муки...

Когда дрожжи в тёплом месте "заработают"...

Вливаем остальную тёплую воду,соль и яйцо...

Подсыпаем по стакану муку...

Муки-сколько возьмёт...У меня на этот раз ушло 4,5 стакана+на доску.

Оставляем подниматься тесто в укромное место без сквозняков!

2 пакетика гречки по 100 г с солью отвариваем почти до готовности...

Я решила обжарить овощи на небольшом кусочке засоленной свининки (гостинец из Белоруссии!).

Мелко нарезаем мяско на кубики...

И начинаем слегка обжаривать на среднем огне,чтобы вытопился жир...

Лук мелко нарезаем...

Чеснок не обязательно,но я взяла 3 эубчика и покрошила...

Отправляем к обжарке в сковороду.

Морковь натереть на мелкой тёрке...

Тоже слегка обжарить...Если нужно,можно добавить растительное масло.

Грибы использовали любые,даже сушёные...У меня опять шампиньоны!

Нарезаем грибы и отправляем в остальным овощам.

Гречка у нас почти готова.

Высыпаем для начинки и смотрим,сколько нам хотелось бы гречки видеть! У меня теста много,поэтому высыпала оба пакетика,но можно 1-1,5...,смотрите сами!

Перемешиваем,добавляем приправу типа "вегеты" и я ещё немного потушила с водичкой под крышкой,чтобы не было сильно сухо!

Возвращаемся к тесту! Отрываем кусок теста и кладём на доску с мукой...

Раскатываем не очень тонко пласт,ориентируясь по размеру на свою форму с бортиками.

У меня вот такая глубокая силиконовая форма! Смазываем маслом по всей поверхности...

Переносим на скалке пласт теста на дно формы и прижимаем к бортикам...

Выкладываем начинку сверху...Я не стала наполнять начинкой до краёв,зная,что гречка очень рассыпчатая...,да и тесто у меня ещё было))

Раскатываем пласт поменьше...

Накрываем им начинку и защипываем краешки.

Накалываем верх вилкой для выхода пара...

И смазываем густо растительным маслом...

Выпекаем в разогретой до 200* духовке 20-25 минут! Немного оставляем в покое в форме...

Из оставшегося теста вырезаем стаканом (окунаем его каждый раз в муку!) кружки для будущих пирожков.

Выкладываем такую же гречневую начинку на каждый кружок...

Защипываем быстренько пирожки,смазываем маслом...

Отправляем выпекаться после большого пирога...

Это ещё не всё!!! Из обрезков теста я сварганила такую ватрушечку напоследок)))

Смазываем крайчики маслом...

И выпекаем до золотистости!

Как видите,всего много пирогов получилось,поэтому,если хотите один пирог испечь,уменьшите количество теста наполовину,да и начинки тоже...

Большой пирог накрываем большой тарелкой и быстро переворачиваем с формой вместе...

Снимаем форму и так подаём!!!

Очень вкусное сдобное дрожжевое тесто гармонирует со скромной,но такой полезной,начинкой из обычной каши с грибами...Со сладким чаем просто отлично)))

Неожиданно сам собой получился такой сдобный цветочек)))))))