Чечевичный суп-пюре мерджимек чорба
Описание рецепта
Подруга привезла этот рецепт прямо из Турции, где живёт уже несколько лет, — и с тех пор суп прочно вошёл в мою зимнюю готовку. Он получается бархатистым, тёплым, с едва уловимым ароматом мяты из растопленного масла. Никаких сложных техник: чечевица, овощи, блендер — и через полчаса на столе густой, согревающий суп. Хлебцы вместо сухариков тоже отлично подходят.Слово редактора
Мерджимек чорба — классический турецкий суп из красной чечевицы, который там подают повсеместно: дома, в кафе, в школьных столовых. Основа — чечевица с морковью, картофелем и луком на овощном бульоне. Финальный штрих — сливочное масло, прогретое с сухой мятой. Суп густой, сытный, мягкий по вкусу. Хорошо подходит для вегетарианского стола и холодных дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- овощной бульон1мл
- масло сливочное50г
- лук белый1ч. л.
- перецпо вкусу
- картофельпо вкусу
- чечевица1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории105кКал4.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу промыть, залить водой и отварить 15 минут после закипания, затем воду слить.Чечевицу после варки обязательно промойте — она даёт пену и горчит, если воду не слить. - Шаг 2
Морковь, картофель и лук нарезать небольшими кубиками.Кубики не должны быть крупными — около одного сантиметра, чтобы всё сварилось равномерно. - Шаг 3
Отваренную чечевицу залить овощным бульоном, добавить морковь, лук и картофель. Варить до готовности моркови.Бульон подойдёт любой овощной, в том числе оставшийся от варки цветной капусты или других овощей. - Шаг 4
Сухую мяту размять руками. Сливочное масло растопить на сковороде или в ковшике, добавить мяту и слегка пассеровать.Если хотите острый вариант, добавьте щепотку острого красного перца вместе с мятой. - Шаг 5
Когда морковь готова, слить часть бульона в отдельную посуду, а густую часть взбить блендером до однородного пюре.Не взбивайте весь суп сразу — удобнее отлить часть жидкости, пробить густую массу, потом довести до нужной густоты. - Шаг 6
Разбавить суп отложенным бульоном до нужной консистенции, влить масло с мятой и перемешать.Масло вливайте в готовый суп перед самой подачей — так аромат мяты сохраняется лучше. - Шаг 7
Приятного аппетита! * рекомендуется подавать с сухариками, у меня же были хлебцы.
На заметку
Подавайте суп горячим — с хрустящими сухариками или хлебцами. Можно добавить в тарелку щепотку паприки или капельку лимонного сока. Суп хранится в холодильнике до трёх суток, при разогреве загустевает — разбавьте бульоном или водой. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать консистенцию: она должна быть кремовой, без комков.Оценить51
0