Торт "Чуао"

Торт "Чуао"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Кухни народов мира". Этот торт покорил мое сердце. Большое спасибо за это Нине Niksya, у нее все хорошо и подробно описано, и отдельное спасибо Пьеру Эрме за его шедевры. Торт получается не очень сладким с легкой кислинкой смородины (но кто не любит смородину, я думаю можно заменить на вишню). Коржи выпекаются совсем без муки, они очень хрупкие, очень похожи на безе. Вообщем это нечто бесподобно вкусное, нежное и ароматное... Украсить торт можно на свой вкус, можно просто ягодами черной смородины, присыпав какао.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки63г
    70.00% от дневной нормы
  • Жиры289г
    361.25% от дневной нормы
  • Углеводы277г
    92.33% от дневной нормы
  • Калории4013кКал
    167.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ева
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ева
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Julia
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Подготовка В воду добавить сахар и довести до кипения. Залить сиропом 120 г черной смородины. Оставить замачиваться на всю ночь
    В воду добавить сахар и довести до кипения. Залить сиропом 120 г черной смородины. Оставить замачиваться на всю ночь
  • Шаг 1 Для бисквита: поломать шоколад и растопить на водяной бане
    Для бисквита: поломать шоколад и растопить на водяной бане
  • Шаг 2 Желтки взбить со 120 г сахара до получения практически белой массы
    Желтки взбить со 120 г сахара до получения практически белой массы
  • Шаг 3 Отдельно взбить белки, постепенно добавляя остатки сахара, взбивать до твердых пиков
    Отдельно взбить белки, постепенно добавляя остатки сахара, взбивать до твердых пиков
  • Шаг 4 В желтки ввести 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешать
    В желтки ввести 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешать
  • Шаг 5 Добавить растопленный шоколад и очень быстро перемешать до однородной массы. Ввести оставшиеся белки и аккуратно соединить с шоколадной массой.
    Добавить растопленный шоколад и очень быстро перемешать до однородной массы. Ввести оставшиеся белки и аккуратно соединить с шоколадной массой.
  • Шаг 6 На противень постелить бумагу для выпечки, наметить круги диаметром 24 см, из кондитерского мешка отсадить получившееся тесто и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов на 25 минут. Готовому коржу дать остыть и аккуратно снять с него бумагу. Нужно будет 3 таких коржа.
    На противень постелить бумагу для выпечки, наметить круги диаметром 24 см, из кондитерского мешка отсадить получившееся тесто и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов на 25 минут. Готовому коржу дать остыть и аккуратно снять с него бумагу. Нужно будет 3 таких коржа.
  • Шаг 7 Приступаем к подготовке шоколадного ганаша с черной смородиной: Смородину измельчить погружным блендером. Протереть через мелкое сито.
    Приступаем к подготовке шоколадного ганаша с черной смородиной: Смородину измельчить погружным блендером. Протереть через мелкое сито.
  • Шаг 8 В воде замочить желатин на 15-20 минут. После этого в воду с желатином добавить ликер, лимонный сок, сахар, протертую смородину, довести до кипения и снять с огня.
    В воде замочить желатин на 15-20 минут. После этого в воду с желатином добавить ликер, лимонный сок, сахар, протертую смородину, довести до кипения и снять с огня.
  • Шаг 9 Растопить на водной бане шоколад
    Растопить на водной бане шоколад
  • Шаг 10 Влить в растопленный шоколад черносмородиновую смесь и энергично взбить, до образования однородной массы.
    Влить в растопленный шоколад черносмородиновую смесь и энергично взбить, до образования однородной массы.
  • Шаг 11 Чуть-чуть остудить и ввести небольшими порциями размягченное сливочное масло
    Чуть-чуть остудить и ввести небольшими порциями размягченное сливочное масло
  • Шаг 12 Сборка: Слить сироп с ягод. Разделочную доску застелить белой бумагой и пищевой пленкой, поставить круглую форму без дна, диаметром 24 см. На низ формы выложить 1 корж бисквита
    Сборка: Слить сироп с ягод. Разделочную доску застелить белой бумагой и пищевой пленкой, поставить круглую форму без дна, диаметром 24 см. На низ формы выложить 1 корж бисквита
  • Шаг 13 Дальше на корж выложить половину шоколадно-смородинового ганаша
    Дальше на корж выложить половину шоколадно-смородинового ганаша
  • Шаг 14 Затем половину ягод из сиропа, и накрыть вторым коржом, повторить ганаш, затем смородина.
    Затем половину ягод из сиропа, и накрыть вторым коржом, повторить ганаш, затем смородина.
  • Шаг 15 На верх уложить 3 корж. Убрать в холодильник на всю ночь.
    На верх уложить 3 корж. Убрать в холодильник на всю ночь.
  • Шаг 16 Ганаш для покрытия: Шоколад поломать и растопить на водной бане. Просеять какао. Сливки налить в отдельную кастрюлю, добавить какао и перемешать. Довести до кипения и снять с огня. В шоколад влить, постепенно все сливки. Перемешать до однородной массы и взбить погружным блендером. Покрыть ганашем торт и украсить. Убрать в холодильник на 2 часа.
    Ганаш для покрытия: Шоколад поломать и растопить на водной бане. Просеять какао. Сливки налить в отдельную кастрюлю, добавить какао и перемешать. Довести до кипения и снять с огня. В шоколад влить, постепенно все сливки. Перемешать до однородной массы и взбить погружным блендером. Покрыть ганашем торт и украсить. Убрать в холодильник на 2 часа.
  • Шаг 17 Режем тонким острым холодным ножом и наслаждаемся этим вкусом... и пусть весь мир подождет... Приятного чаепития!!!
    Режем тонким острым холодным ножом и наслаждаемся этим вкусом... и пусть весь мир подождет... Приятного чаепития!!!
Оценить568
0

Автор рецепта

Екатерина СкобелеваЕкатерина Скобелева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Очень 😇 рада,Катринчик, 😘 что всё у тебя получилось! 😃😃😃

    • Nadin
      Nadin

       ААА,красота какая!!я тоже засматривалась на этот торт!!💐💐💐 У тебя отлично они получаются!!!🌹🌹🌹

      • Софья79
        Софья79

         Катюша, как красиво у тебя получилось, я сама заглядывалась на этот торт на сайте у Нины (мне так этот сайт нравится), пока не повторила, молодец, что так здорово приготовила его!!!💖🌹🌹🌹

        • Mariana
          Mariana

           Хорошее исполнение! 🌷🌷

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

             Катюшка, у тебя получилось изумительно!💖 Я так люблю смородину и шоколад, что непременно буду стараться его повторить! Спасибо!😘

            Оставить комментарий