Творожные пряники с малиновой начинкой и глазурью

Творожные пряники с малиновой начинкой и глазурью

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

В поисках очередной выпечки из творога,чтобы побаловать своего сынульку и заодно накормить его творогом))) нашла на одном из блогов вот такой вот чудесный рецепт пряников! Минимум потраченного времени и море удовольствия и восторга! Начинку добавила сама, и в глазурь цедру апельсина, а сахара чуть уменьшила... все остальное по рецепту! Кстати, малину можно заменить на любое густое варенье или ягодное пюре — главное, чтобы начинка не растекалась при формовке. А глазурь с цедрой хорошо застывает, если оставить пряники в прохладном месте на пару часов.

Слово редактора

Творожные пряники — быстрая домашняя выпечка на основе творожного теста без дрожжей и долгой расстойки. Внутрь каждого пряника прячут ягодную начинку, а сверху покрывают белковой глазурью с апельсиновой цедрой. Тесто получается эластичным и пластичным, легко формуется руками, поэтому с рецептом справится даже начинающий кулинар. Пряники подходят к чаю и остаются мягкими на второй день благодаря творожной основе.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки421г
    467.78% от дневной нормы
  • Жиры226г
    282.50% от дневной нормы
  • Углеводы82г
    27.33% от дневной нормы
  • Калории4114кКал
    171.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Растереть творог с яйцом, медом, щепоткой соли.
    Растереть творог с яйцом, медом, щепоткой соли.
    Творог лучше протереть через сито или взбить блендером — так масса получится однороднее, без крупинок.
  • Шаг 2 Добавить сахар и ванильный сахар и еще раз хорошо растереть.
    Добавить сахар и ванильный сахар и еще раз хорошо растереть.
    Ванильный сахар можно заменить несколькими каплями экстракта ванили, добавив их на этом же этапе.
  • Шаг 3 Влить масло и перемешать.
    Влить масло и перемешать.
    Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно равномерно распределится по массе.
  • Шаг 4 Всыпать муку и разрыхлитель.
    Всыпать муку и разрыхлитель.
    Муку просеивайте перед добавлением, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и тесто поднялось без комков.
  • Шаг 5 Замесить тесто, оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
    Замесить тесто, оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
    Если тесто липнет к рукам, подсыпайте муку небольшими порциями, не превращая тесто в тугое и плотное.
  • Шаг 6 Дальше из теста сделать колбаски, порезать на небольшие кусочки и придать форму пряника.
    Дальше из теста сделать колбаски, порезать на небольшие кусочки и придать форму пряника.
    Кусочки теста делайте одинакового размера, чтобы пряники пропеклись равномерно и одновременно.
  • Шаг 7 А для начинки раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 см. Вырезать стаканом кружочки и немного раскатать скалкой.
    А для начинки раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 см. Вырезать стаканом кружочки и немного раскатать скалкой.
    Раскатывайте пласт на слегка подпыленной мукой поверхности, чтобы тесто не прилипало к скалке.
  • Шаг 8 Выложить в центр кружка начинку и сформировать шарик. И так с каждым кружком.
    Выложить в центр кружка начинку и сформировать шарик. И так с каждым кружком.
    Начинку кладите немного меньше объёма, чем кажется нужным — при защипывании края шарика она может выступить наружу.
  • Шаг 9 Противень присыпать мукой, выложить пряники. И запекать в хорошо разогретой духовке до 200 градусов 20 минут. До светло-золотистого цвета, тогда они по-настоящему тают во рту. А если передержать немного, то тоже мягкие, но уже не нежные выходят.
    Противень присыпать мукой, выложить пряники. И запекать в хорошо разогретой духовке до 200 градусов 20 минут. До светло-золотистого цвета, тогда они по-настоящему тают во рту. А если передержать немного, то тоже мягкие, но уже не нежные выходят.
    Следите за духовкой в последние минуты: светло-золотистый цвет — сигнал доставать, иначе пряники потеряют нежность.
  • Шаг 10 Готовым пряникам дать остыть.
    Готовым пряникам дать остыть.
    Не переносите пряники на решётку горячими — дайте им немного стабилизироваться прямо на противне.
  • Шаг 11 Белки тщательно взбить с сахарной пудрой (добавлять ее постепенно) до белого цвета.
    Белки тщательно взбить с сахарной пудрой (добавлять ее постепенно) до белого цвета.
    Взбивайте белки постепенно, на средней скорости, чтобы масса стала плотной и глянцевой, а не жидкой.
  • Шаг 12 Добавить цедру и еще раз хорошо взбить.
    Добавить цедру и еще раз хорошо взбить.
    Цедру снимайте только с верхнего слоя апельсина, без белой части, иначе глазурь станет горчить.
  • Шаг 13 Остывшие пряники покрыть глазурью, дать подсохнуть пару часов. А потом заварить чай, и....смаковать!:)))
    Остывшие пряники покрыть глазурью, дать подсохнуть пару часов. А потом заварить чай, и....смаковать!:)))
    Наносите глазурь тонким слоем и оставляйте пряники на решётке — так она равномерно стечёт и подсохнет.

На заметку

Готовые пряники храните в закрытой коробке при комнатной температуре два-три дня — глазурь и творожное тесто держат мягкость. Малину можно заменить любой густой начинкой без лишней жидкости, а глазурь — растопленным шоколадом, если апельсиновая цедра не нужна. Главная ошибка — передержать пряники в духовке: они всё равно останутся мягкими, но потеряют особую нежность текстуры.

Уже приготовили?

5.059
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... без яиц
творожная ...
... без сахара
... без меда
... без молока
... с глазурью
коврижки сахарные
коврижки без муки
ванильныйсахар
глазурь

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

25
Оставить комментарий
  • Алёна
    Алёна

    Здравствуйте! Хочу испечь пряники по Вашему рецепту, подскажите, пожалуйста, какой лучше взять творог сухой или влажный и можно ли заменить раститетльное масло на сливочное?

    • Елена Чибис
      Елена Чибис

      Юля, я к вам с фото отчетом! Спасибо за рецепт! Прянички очень вкусные! 💐В моем исполнении начинка была вишня и я уж больно щедро промазала глазурьюpooh_lol

      • Яна
        Яна

        Спасибо 🌸 забираю в КК! 🌷🌷🌷

        • Nadin
          Nadin

          Юленька,очень необычные пряники!!💐💐💐

          • Т
            Т

            Аппетитнейшие 💖🌺 пряники-булочки!!! 😘😚

            Оставить комментарий