+ 1000
+ 1000

Жареный судак на подушке из овощей под соусом из белого вина

Жареный судак на подушке из овощей под соусом из белого вина
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Судак- моя любимая рыба. Сочность,белизна мякоти, мясистость и неимоверно нежный вкус выгодно отличает судак от других рыб. Он прост в работе и сочетаем в приготовлении с разным гарниром. У нас продают его свеженьким, с утреннего улова пропахшие морской тиной рыбаки, бородатые, немногословные мужички, которые, если опоздать к открытию, перепродадут рыбку привозным торговкам. Судак от этого никак не пострадает, но цена возрастёт. Ну теперь к рецепту...
Ингредиенты

1 судак
лимон
оливковое масло
1 красная паприка
1 жёлтая паприка
10 шт зелёной спаржы
зелёный лук
5 зубчиков чеснока
3 шалота
зелёные стручки сахарной фасоли
200 мл сливок
100 мл овощного бульона
100мл сухого белого вина
соль перец

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/7
для соуса: шалот, 1 зубчик чеснока мелко нарубить. Пассеровать на разогретом масле до прозрачности, залить вином, дать ему выпариться. Влить бульон, сливки, посолить поперчить и уварить до состояния соуса.
для соуса: шалот, 1 зубчик чеснока мелко нарубить. Пассеровать на разогретом масле до прозрачности, залить вином, дать ему выпариться. Влить бульон, сливки, посолить поперчить и уварить до состояния соуса.
На весь экран
шаг 2/7
Овощи очистить, порезать соломкой. Спаржу освободить от нижних частей ( отломать ), порезать на 3 части, зелёный лук нарезать на кусочки размером в 2 см. Фасоль оставить целиком.
Овощи очистить, порезать соломкой. Спаржу освободить от нижних частей ( отломать ), порезать на 3 части, зелёный лук нарезать на кусочки размером в 2 см. Фасоль оставить целиком.
На весь экран
шаг 3/7
Все овощи и оставшийся чеснок поджарить в масле до состояния "аль денте", посолить, поперчить . У кого есть вок, воспользуйтесь им, это наилучший вариант.
Все овощи и оставшийся чеснок поджарить в масле до состояния "аль денте", посолить, поперчить . У кого есть вок, воспользуйтесь им, это наилучший вариант.
На весь экран
шаг 4/7
Судака разделать на порции , посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и обжарить на разогретом масле ( я спец. не упоминаю о муке, т.к. стараюсь избегать употребление углеводов с жирами. Конечно, если обвалять рыбу в муке, она получится более сочная. Я же при зажарке стараюсь рыбу не пересушить.)
Судака разделать на порции , посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и обжарить на разогретом масле ( я спец. не упоминаю о муке, т.к. стараюсь избегать употребление углеводов с жирами. Конечно, если обвалять рыбу в муке, она получится более сочная. Я же при зажарке стараюсь рыбу не пересушить.)
На весь экран
шаг 5/7
с обеих сторон до золотистого цвета.
с обеих сторон до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 6/7
Винный соус процедить через сито, протереть остатки шалота и чеснока.
Винный соус процедить через сито, протереть остатки шалота и чеснока.
На весь экран
шаг 7/7
Судак выложить на овощную подушку и полить соусом. Украсить зеленью ( у меня базилик). Приятного аппетита !
Судак выложить на овощную подушку и полить соусом. Украсить зеленью ( у меня базилик). Приятного аппетита !
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 21
Отправить
Яна
Яна
7 лет назад

Отличный рецепт, рыбка, что надо 😋😋😋😊🌻

vicky
vicky
7 лет назад
Яна ,

Спасибо Яночка 😃😃

Лариса
Лариса
7 лет назад

Ах, Одесса - колорит,
А судак-то был побрит? 😜
😘🌹

vicky
vicky
7 лет назад
Лариса,

pooh_lolpooh_lol а то, конечно гладко выбрит, а то чешуя про меж зубов😳 фуй pooh_lolpooh_lol

Ла Ванда
Ла Ванда
7 лет назад

А для меня судак немного суховат...😟 Мне, пжлст, двойную порцию спаржи😜 Викуль, красота у тебя))))))))))))💐

vicky
vicky
7 лет назад
Ла Ванда,

Сейчас выставлю💖💖 Вчера делала спаржу, приглашала родителей, приглашаю и тебя 😘😘

Julia Z
Julia Z
7 лет назад

vkusno💐

vicky
vicky
7 лет назад
Julia Z,

спасибо,Юля 😄😄

Лана
Лана
7 лет назад

Вкусняшка😊

vicky
vicky
7 лет назад
Лана,

Спасибо Ланочка 😘😘

Показать еще комментарии