Жареный судак на подушке из овощей под соусом из белого вина

Жареный судак на подушке из овощей под соусом из белого вина

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Судак- моя любимая рыба. Сочность,белизна мякоти, мясистость и неимоверно нежный вкус выгодно отличает судак от других рыб. Он прост в работе и сочетаем в приготовлении с разным гарниром. У нас продают его свеженьким, с утреннего улова пропахшие морской тиной рыбаки, бородатые, немногословные мужички, которые, если опоздать к открытию, перепродадут рыбку привозным торговкам. Судак от этого никак не пострадает, но цена возрастёт. Ну теперь к рецепту...

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы73г
    24.33% от дневной нормы
  • Калории842кКал
    35.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка для соуса: шалот, 1 зубчик чеснока мелко нарубить. Пассеровать на разогретом масле до прозрачности, залить вином, дать ему выпариться. Влить бульон, сливки, посолить поперчить и уварить до состояния соуса.
    для соуса: шалот, 1 зубчик чеснока мелко нарубить. Пассеровать на разогретом масле до прозрачности, залить вином, дать ему выпариться. Влить бульон, сливки, посолить поперчить и уварить до состояния соуса.
  • Шаг 1 Овощи очистить, порезать соломкой. Спаржу освободить от нижних частей ( отломать ), порезать на 3 части, зелёный лук нарезать на кусочки размером в 2 см. Фасоль оставить целиком.
    Овощи очистить, порезать соломкой. Спаржу освободить от нижних частей ( отломать ), порезать на 3 части, зелёный лук нарезать на кусочки размером в 2 см. Фасоль оставить целиком.
  • Шаг 2 Все овощи и оставшийся чеснок поджарить в масле до состояния "аль денте", посолить, поперчить . У кого есть вок, воспользуйтесь им, это наилучший вариант.
    Все овощи и оставшийся чеснок поджарить в масле до состояния "аль денте", посолить, поперчить . У кого есть вок, воспользуйтесь им, это наилучший вариант.
  • Шаг 3 Судака разделать на порции , посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и обжарить на разогретом масле ( я спец. не упоминаю о муке, т.к. стараюсь избегать употребление углеводов с жирами. Конечно, если обвалять рыбу в муке, она получится более сочная. Я же при зажарке стараюсь рыбу не пересушить.)
    Судака разделать на порции , посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и обжарить на разогретом масле ( я спец. не упоминаю о муке, т.к. стараюсь избегать употребление углеводов с жирами. Конечно, если обвалять рыбу в муке, она получится более сочная. Я же при зажарке стараюсь рыбу не пересушить.)
  • Шаг 4 с обеих сторон до золотистого цвета.
    с обеих сторон до золотистого цвета.
  • Шаг 5 Винный соус процедить через сито, протереть остатки шалота и чеснока.
    Винный соус процедить через сито, протереть остатки шалота и чеснока.
  • Шаг 6 Судак выложить на овощную подушку и полить соусом. Украсить зеленью ( у меня базилик). Приятного аппетита !
    Судак выложить на овощную подушку и полить соусом. Украсить зеленью ( у меня базилик). Приятного аппетита !
Оценить534
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Яна
    Яна

     Отличный рецепт, рыбка, что надо 😋😋😋😊🌻

    • Лариса
      Лариса

       Ах, Одесса - колорит, А судак-то был побрит? 😜 😘🌹

      • Ла Ванда
        Ла Ванда

         А для меня судак немного суховат...😟 Мне, пжлст, двойную порцию спаржи😜 Викуль, красота у тебя))))))))))))💐

        • Julia Z
          Julia Z

           vkusno💐

          • Лана
            Лана

             Вкусняшка😊

            Оставить комментарий