Особенности рецепта: Торт «Паспорт» из медовых коржей со сметанно-сливочным кремом

🟢 Быстро 🔥 287 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 15. Автор Н@дюшка.

Торт «Паспорт» из медовых коржей со сметанно-сливочным кремом

09 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Торт готовила дочке на 14-летие — хотелось чего-то нестандартного. Медовые коржи получаются тонкими и мягкими, крем со сливками не тяжёлый, а мастичный «паспорт» сверху производит нужный эффект.

Слово редактора

Торт «Паспорт» — праздничный вариант классического медового торта «Медовичок заварной», оформленный в виде паспорта из мастики. Девять тонких коржей диаметром 28 см пропитываются кремом на основе сметаны и взбитых сливок. Подходит для именинного стола девочки-подростка или любого торжества, где нужна оригинальная форма без сложных кондитерских навыков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар180г
яйцо2шт.
масло сливочное80г
мед100г
сода2ч. л.
мука450г
сметана350г
сливки100г

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории287кКал
11.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сахар взбила с яйцами, добавила мёд и сливочное масло — всё поставила на водяную баню и мешала до однородной массы.
Мешайте массу на водяной бане непрерывно — иначе яйца могут свернуться.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила соду: масса побелела и увеличилась в объёме. Сняла с огня и постепенно вмешала муку, замесила тесто.
Соду не гасите уксусом: она реагирует с мёдом прямо в тесте — это и даёт подъём.
Шаг 3
Шаг 3
Накрыла тесто пищевой плёнкой и оставила на час.
Тесто после отдыха станет мягче и эластичнее — раскатывать будет проще.
Шаг 4
Шаг 4
Раскатала лепёшки диаметром 28 см — получилось девять штук. Перед выпечкой обрезала по форме, чтобы не оставалось обрезков. Проткнула вилкой в нескольких местах и выпекала на пергаменте, присыпанном мукой, при 180 °C до золотистого цвета — около трёх-пяти минут каждый корж. Снимала с пергамента сразу.
Коржи пекутся очень быстро, следите за цветом: при появлении золотистого оттенка сразу вынимайте.
Шаг 5
Пока коржи остывали, приготовила крем: взбила сметану со сгущёнкой, отдельно взбила сливки и аккуратно ввела их в основной крем.
В крем можно добавить горсть измельчённых грецких орехов или пару ложек мёда — вкус станет насыщеннее.
Шаг 6
Шаг 6
Смазала коржи кремом, собрала торт и оставила пропитываться на пять-шесть часов.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются коржи — оптимально оставить на ночь.
Шаг 7
Шаг 7
Украсила мастикой в форме паспорта.
Мастику раскатывайте на поверхности, присыпанной крахмалом, чтобы она не прилипала.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Мастичное украшение лучше наносить не раньше чем за два-три часа до подачи, чтобы декор не отсырел. По этому рецепту можно менять оформление под любой праздник — фото готового торта показывает, как аккуратно смотрится мастика на ровных медовых коржах.

Оценить523

Н@дюшка