Торт "Шоколадное капучино"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
...Шоколад обволакивает вас как шёлковое одеяло, потом вы чувствуете мелодию нежного капучино. Ореховый кранч с пралине приятно похрустывает под зубами, шоколадный мусс тает во рту оставляя лишь свою нежность... Карамельно-кофейный соус подслаживает совершенно неприторный торт. ...Кофейный мусс, даёт лёгкую горчинку кофе, но она только слегка ощутима! И последняя нота в нашем мелодии - 2 вида чудесной глазури! Они абсолютно разные, одна - мягкая. А вторая - хрустящая тающая во рту!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- мука175г
- сахарная пудра100г
- какао75г
- сода1ч. л.
- кефир100мл
- масло растительное50мл
- яйца куриные1шт.
- соуспо вкусу
- молоко2ст. л.
- шоколад молочный98г
- масло сливочное50г
- сливки198г
- шоколад темный165г
- желатин20г
- кофе растворимый12г
- вода50г
- сахар120г
- шоколад черный горькийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаПриготовление: (стакан - 200 г) - Шоколадный бисквит: В большую миску просеять сахарную пудру, муку, какао, соду, разрыхлитель. В другой миске смешать кефир, растительное масло, яйцо, и ванильный экстракт - смешать. Постепенно добавить сухие ингредиенты и перемешать. Постепенно добавить горячий кофе, помешивая. Выпекать при температуре 180C 35-40 мин., до сухой палки.
- Шаг 1- Шоколадный мусс: Желатин залить и оставить набухать. Сливки взбить с сахарной пудрой. Шоколад растопить на водяной бане - смешать с взбитыми сливками. Распустить желатин в молоке на маленьком огне. Тёплый желатин тонкой струйкой добавить в шоколадные сливки, взбивая на средней скорости.
- Шаг 2- Кофейный мусс: Замочить желатин в воде и дать набухнуть. Распустить желатин вместе с растворимым кофе на водяной бане. Взбить сливки с сахарной пудрой. Тонкой стрункой влить кофейно-желатиновую массу, взбивая на средней скорости миксера.
- Шаг 3- Ореховое пралине:* 1. Орехи залить кипятком и очистить. 2. Выложить на сковороду орехи и сахар. 3. Непрерывно помешить по полного растворения сахара. 4. Вылить массу на промаслянный пергамент и дать остыть. 5. Измельчить орехи скалкой до желаемого размера.
- Шаг 4- Шоколадно-ореховый кранч с пралине: В сотейнике довести до кипения сливки и сливочное масло. Снять с огня и всыпать шоколад. Размешать до полного растворения шоколада, остудить до комнатной температуры. Добавить пралине и хлопья. Кратко перемешать (при быстрой работе хлопья сохраняют свою хрусткость). На пергаменте нарисовать вашу форму. Выложить шоколадно-ореховую массу, разровнять лопаткой, не заступая за абрис. Убрать в морозильную камеру на 20-30 минут до застывания.
- Шаг 5- Кофейная пропитка: Сварить сладкий, крепкий кофе.
- Шаг 6- Кофейно-карамельный соус: Добавить в сгущёнку кофе, перемешать до однородного состояния.
- Шаг 7- Мягкая глазурь из чёрного шоколада: Растопить шоколад и сливки, перемешать до однородности.
- Шаг 8- Глазурь №2 из молочного шоколада: Растопить молочный шоколад, перемешать.
- Шаг 9Сборка: Разрезать бисквит на 3 части, каждую пропитать кофе. На первый корж намазать соус, положить кранч и сверху второй корж. На 2 корж намазать соус, выложить шоколадный мусс, отправить в холодильник на 30 минут. Выложить кофейный мусс, отправить в холодильник на 30 минут. Достать, выложить 3 корж. Намазать оставшийся соус. Нанести глазурь из чёрного шоколада, дать немного застыть, потом быстро нанести глазурь из молочного шоколада. Украсить пралине. Приятного аппетита!
- Шаг 10
P.S. Извиняясь на внешний вид моего верхнего бисквита, я поспешила его разрезать и он поломался. Остальные кусочки были намного лучше, там бисквит не очень порвался. И также извиняюсь за отсутствие пошаговых фотографий, так как этот торт я пекла давно и тогда не делала пошаговые.
Оценить533
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Воплощение новогодней сказки: отмечаем День карамельной трости 26 декабря
Портит настроение, провоцирует депрессию: диетолог раскрыла важную составляющую пищи
Главная ошибка родителей в новогодние праздники: чем нельзя кормить детей в период каникул
Комментарии
10Влада !! классный торт получился!! 🌸🌷🌸
pooh_lol У меня закружилась голова при виде фото....а прочитав состав ингредиентов....и калории не надо подсчитывать...СЛОПАЮЮЮЮ...А ВКУУУсно...🐾💐🐾
Влада, ну ты просто даешь, такой состав - умопомрачительный!!!💖🌷
Влада - умничка)))))))))))🌻🌻🌻
Вот это состав!😍 Очень шикарно, Владушка!😘