Воздушная фокачча с вялеными томатами и оливками на йогурте
Описание рецепта
Дрожжи — не моя сильная сторона, но гости расставляют всё по местам. Эту фокаччу я пеку именно под их приезд: тесто на йогурте поднимается хорошо, не капризничает, а вяленые томаты с оливками делают её сытнее простого хлеба. Она не оседает после выпечки — и это, честно говоря, главная победа.Слово редактора
Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб с хрустящей корочкой и пористым мякишем. В этом варианте тесто замешивается на натуральном йогурте, что делает его особенно мягким. Вяленые томаты и оливки вдавливаются прямо в тесто. Подходит к супам, мясу или как самостоятельная закуска с оливковым маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука375стакан
- шрот2ст. л.
- дрожжи свежие15г
- вода200мл
- сахар коричневый1ч. л.
- йогурт натуральный4ст. л.
- орегано2ч. л.
- базилик2ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки864г960.00% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы7025г2341.67% от дневной нормы
- Калории32170кКал1340.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светлана Ф.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести дрожжи в тёплой воде с коричневым сахаром, добавить йогурт комнатной температуры.Йогурт не должен быть холодным — достаньте его заранее, иначе дрожжи будут работать хуже. - Шаг 2
Постепенно ввести шрот, затем пшеничную муку — замесить тесто.Муку вводите постепенно — тесто должно быть мягким и слегка липким, не забитым. - Шаг 3
Добавить орегано, соль и три ст. л. оливкового масла, вымесить до однородности.Оливковое масло добавляйте в последнюю очередь — так тесто лучше вберёт его. - Шаг 4
Накрыть тесто горячим влажным полотенцем и оставить на 30–40 минут.Полотенце смочите горячей водой и хорошо отожмите — под ним создаётся нужный микроклимат. - Шаг 5
Нарезать вяленые томаты и оливки, выложить в подросшее тесто, вымешать.Томаты нарежьте не слишком мелко, чтобы они ощущались в готовом хлебе. - Шаг 6
Переложить тесто в смазанную маслом круглую форму, оставить на 15–20 минут. Вдавить томаты и оливки в поверхность.Если томаты и оливки торчат над поверхностью, вдавите их — иначе при выпекании подгорят. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать при 190 °C около 40–45 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовую фокаччу остудите на решётке — так корочка останется хрустящей. Подавайте тёплой, полив оливковым маслом и посыпав свежим базиликом. Хранится до суток при комнатной температуре, завёрнутая в полотенце. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе — пористый мякиш с кусочками томатов говорит сам за себя.Оценить521
0
Комментарии
8Фокачча - песня!
Сабина,испекла фокаччу,правда пришлось немного отступить от рецепта,шрота у меня нет,добавила ржаной муки и немного отрубей,в начинку пошли оливки и маслины,хлебушек вышел пышный и вкусный!!!Спасибо!😊😋
Очень интересно,обязательно попробую!!!я частенько делаю фокаччу,но простую с розмарином!!💐
Сабина,а что такое ржаной шрот?Мука ржаная не поройдет?
Вкусно!!!!!😄🌻