Кускус с запечённой форелью в фольге с лимоном и розмарином
Описание рецепта
Форель в фольге — один из тех вариантов, когда духовка справляется сама, а на выходе рыба остаётся мягкой и насыщенной. Лимон и розмарин дают нужный баланс без лишних усилий.Слово редактора
Блюдо из двух простых составляющих: форель, запечённая в фольге с лимоном, розмарином и сливочным маслом, и кускус, заваренный кипятком. Рыба получается сочной внутри и румяной снаружи — фольга удерживает пар, а в конце её снимают для корочки. Подходит для быстрого ужина: активного времени у плиты минимум, духовка делает основную работу.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории356кКал14.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кускус залить кипятком, посолить, перемешать и дать постоять под крышкой пять минут.Соотношение кускуса и кипятка — обычно 1:1 по объёму; уточняйте на упаковке. - Шаг 2Шаг 2Снять крышку, добавить кусочек сливочного масла, дать ему подтаять и взрыхлить кускус вилкой.Масло лучше нарезать холодными кусочками — так оно равномернее распределится внутри рыбы.
- Шаг 3Шаг 3Рыбу натереть солью и перцем, начинить нарезанным полукольцами и обжаренным луком, нарезанным кольцами лимоном, кусочками сливочного масла и розмарином.Лук можно обжарить заранее — до светло-золотистого цвета на среднем огне.
- Шаг 4Шаг 4Сверху выложить пару ломтиков лимона и веточку розмарина, плотно завернуть рыбу в фольгу.Фольга должна быть плотно завёрнута, иначе пар выйдет и рыба потеряет сочность.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут, затем снять фольгу и запекать ещё 10 минут до румяной корочки.Следите за рыбой после снятия фольги: корочка появляется быстро, легко пересушить.
- Шаг 6Шаг 6Выложить рыбу на кускус, посыпать нарезанной петрушкой и подавать.Петрушку добавляйте непосредственно перед подачей — так она не вянет и сохраняет аромат.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: кускус быстро слипается, а рыба теряет сочность при повторном разогреве. Остатки храните в контейнере в холодильнике не дольше суток — по отдельности рыба и крупа. Этот рецепт с фото легко масштабировать: берите форель целиком или стейки, меняйте розмарин на тимьян, добавляйте чеснок внутрь.Оценить518
0
Комментарии
1Приятное сочетание 😇 рыбки и гарнира 😊🌺😋...