Торт-суфле «Птичье молоко» без выпечки — с фруктами и желе
Описание рецепта
Нежнейшее суфле, свежие фрукты и блестящий слой желе — всё это без единого раза включить духовку. Мне кажется, именно такие торты и влюбляют в домашние десерты: результат получается действительно красивым, а хлопот куда меньше, чем кажется. Суфле выходит лёгким, чуть сливочным, и прекрасно сочетается с любыми фруктами — берите то, что сейчас в сезоне.Слово редактора
Этот торт не требует духовки: основа из песочного печенья со сливочным маслом, суфле из взбитых белков с маслом и сгущёнкой на желатине, и яркий фруктовый слой под желе. Подойдёт тем, кто хочет нарядный десерт без лишних сложностей. Фрукты можно брать любые по сезону — клубнику, киви, персики или консервированные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное225г
- желатин25г
- сахар50г
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы152г50.67% от дневной нормы
- Калории1157кКал48.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье измельчить в крошку, смешать с размягчённым сливочным маслом, выложить в разъёмную форму, хорошо утрамбовать и убрать в холодильник.Форму диаметром 20–22 см удобнее всего выстелить пищевой плёнкой — так корж легче извлечь. - Шаг 2Шаг 2Желатин залить холодной водой и оставить набухать.Время набухания желатина смотрите на упаковке, обычно около 10 минут.
- Шаг 3Шаг 3Набухший желатин смешать с половиной сахара (25 граммов), поставить на огонь и нагревать до полного растворения. Остудить.Не кипятите желатин — при сильном нагреве он теряет желирующие свойства. Достаточно нагреть до растворения.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить в крутую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар (25 граммов) и ванильный сахар.Белки взбиваются лучше, если миска и венчики полностью сухие и обезжиренные.
- Шаг 5Шаг 5Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущёнкой до однородного состояния.Масло должно быть именно комнатной температуры, иначе масса расслоится.
- Шаг 6Шаг 6К взбитым белкам добавить остывший желатин и взбитое масло со сгущёнкой, перемешать миксером до однородного суфле.Желатин должен быть остывшим, но ещё жидким — не допускайте застывания до добавления к белкам.
- Шаг 7Шаг 7На корж выложить суфле, сверху разложить любые фрукты, залить желе и убрать в холодильник до полного застывания.Если используете желе из пакета, разводите его меньшим количеством воды, чем указано на упаковке, — например, 250 мл вместо 400 мл, чтобы слой хорошо держал форму.
На заметку
Торт застывает в холодильнике за три-четыре часа, но лучше оставить на ночь. Перед подачей пройдитесь тонким ножом вдоль борта формы. Хранить в холодильнике не более двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: фрукты меняйте по сезону, а готовое блюдо красиво смотрится на фото в разрезе — суфле и желе дают чёткие слои.Оценить512
0
Комментарии
4Подскажите где посмотреть полный список ингридиентов
Забрала в КК. Спасибки!!!!💐
Согласна с Юлией!!Мне тоже не совсем понятно!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
стесняюсь спросить...а суфле-то как делать? и как все вместе собрать? если это не секрет конечно 😉