Глазурь на желатине с яичными белками
Описание рецепта
Прекрасная, легкая глазурь! Прекрасно держит форму, быстрая в приготовлении. Можно использовать, как крем-прослойку, наполнять трубочки, украшать торты и капкейки, и давать деткам на десерт в чистом виде))) У меня эта глазурь всегда под рукой — если что-то не задалось с кремом, спасает буквально за десять минут. Попробуйте один раз тонкой струйкой влить кипяток — и вы поймёте, почему все так держится.Слово редактора
Глазурь на желатине — быстрый вариант белковой глазури, которая держит форму лучше классической меренги и не оседает при комнатной температуре. Готовится на основе фруктового желе, залитого кипятком, с добавлением сахара, ванильного сахара и яичных белков. Подходит для прослойки тортов, наполнения трубочек, украшения капкейков и даже как самостоятельный десерт для детей. Консистенция регулируется временем взбивания — чем дольше работает миксер, тем плотнее и устойчивее получается масса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- желе1шт.
- сахар110г
- яичные белки1шт.
- сахар ванильный1
- кипяток120мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории556кКал23.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот все, что нам нужно. Соединяем в чаше миксера, включаем на самую быструю скоростьИнгредиенты удобно взвесить заранее — так вы не потеряете время, когда кипяток нужно вливать сразу и быстро. - Шаг 2
Сразу же вливаем быстро тонкой струйкой кипяток (обязательно!) и взбиваем 7-10 минут (все зависит от мощности миксера и того, насколько мелкие крупинки желатина)Кипяток лейте действительно тонкой струйкой и не останавливаясь — если влить резко, желатин может свариться комками. - Шаг 3
Пробуем - если глазурь еще тянется за венчиком - продолжаем взбиватьПроверяйте готовность именно по венчику: тянущаяся масса — сигнал, что взбивать нужно ещё, иначе глазурь не будет держать форму. - Шаг 4
Ну и вот готовый вариант!Готовую глазурь используйте сразу, пока она пластичная — при остывании масса быстро густеет и хуже распределяется.
Комментарии
14подскажите пожалуйста, она застывает? или остается мягкой и липкой как крем? и если застывает, но за какой период?
Полезная вещь.😋
Катюша, вернулась проголосовать...
interesno🌹
Только хотела написать, что супер-рецепт, Катюша!😊 Спасибо тебе большое!😘