Карамельный торт «Черепашка» с миндальным пралине
Описание рецепта
Пралине я всегда делаю сама — с ним торт получается совсем другим, поверьте.Слово редактора
Карамельный торт «Черепашка» — это мягкие бисквитные коржи на пахте, пропитанные карамелью и посыпанные миндальным пралине, между которыми выкладывается воздушный крем-мусс на основе сметаны, сгущенки и желатина. Технология рассчитана на дома: желатин распускают в микроволновке, а пралине готовят из орехов и сахарного сиропа без специального оборудования. Торт собирается слоями и не требует идеального разравнивания — верхний мусс традиционно оставляют с фактурными пиками. Вариант для тех, кто любит карамельно-ореховые десерты и не боится многослойной сборки.Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы692г230.67% от дневной нормы
- Калории3886кКал161.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеиваем муку с пекарским порошком и сольюПросеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки пекарского порошка — бисквит поднимется равномернее. - Шаг 2
Взбиваем масло с сахаромВзбивайте масло с сахаром до пышной светлой массы — от этого зависит структура готового бисквита. - Шаг 3
Добавляем яйца, ароматизатор, продолжаем взбиватьЯйца вводите по одному, не выключая миксер, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Порциями вливаем пахту и всыпаем муку, не выключая миксера, взбиваем. Делим тесто на 2 порции. Формы 21-22 см, пергамент, стенки смазать маслом; выпекать 35-45 минут при 175"С. Остудить на решетке, в перевернутом видеНе открывайте духовку раньше 35 минут — резкий перепад температуры может опустить бисквит. - Шаг 5
Когда коржи остынут - разрезаем вдоль на 2 частиДайте коржам полностью остыть перед разрезанием — тёплый бисквит легко ломается и крошится под ножом. - Шаг 6
В чаше миксера соединяем сгущенку и сметану - взбиваемВзбивайте сгущёнку со сметаной до однородности, чтобы в креме не осталось комков. - Шаг 7
Желатин заливаем водой, ждем пока он набухнет, ставим в СВЧ секунд на 20, пока желатин не растворится (не должен закипеть);Следите, чтобы желатин не закипел в микроволновке — при перегреве он теряет желирующие свойства. - Шаг 8
вливаем в крем, взбиваем, ставим в холодильник минут на 10, чтобы крем "схватился"Крем добавляйте в желатин, а не наоборот — так избежите застывших комочков. - Шаг 9
Сборка торта: корж поливаем 3-4 ст.л. карамели и посыпаем 2-3 ст.л. орехов *****миндальное пралине сделать очень просто: очищенные орехи окунуть в густой сахарный сироп, достать, дать застыть, перемолоть в блендере****Пралине можно заменить обычными жареными орехами, если не хочется варить сироп. - Шаг 10
Накрываем вторым коржом, выкладываем половину крема-муссаРаспределяйте крем равномерно до краёв коржа, чтобы слои не съезжали при сборке. - Шаг 11
Повторяем эти же операции. Верх: мусс не надо разравнивать (сформируйте небольшие пики), посыпаем орехами и какао. Приятного аппетита!Не разравнивайте верхний слой мусса — фактурные пики и посыпка какао создают фирменный вид торта.
Комментарии
12Замечательный тортик! За фото - отдельный респект, Катюша! Очень нра!!!🌺🌺🌺
vkusnyj tort😘
"Богатый" торт, Катюш!😍 Ты в своём стиле: эффектный и праздничный😃
Катя, торт твой невероятный!!!😍 такой высокий и праздничный! я с голосом😘💐
кусочек на загляденье!🌸🌸разрезик такой красивый!!🌸🌸