Пирожки-улитки с капустой и сулугуни на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Тянущийся сулугуни с сочной тушёной капустой — сочетание, от которого сложно удержаться. Улитки получаются мягкими, ароматными, а разрезанный рулет превращает лепку в удовольствие. Если капуста не вдохновляет, попробуйте начинить грибами с тем же сулугуни — выходит не хуже.Слово редактора
Пирожки-улитки — дрожжевая выпечка, которую формируют не защипывая, а сворачивая в рулет и нарезая кружками. Начинка — тушёная капуста с морковью, томатом и тёртым сулугуни. Сыр тянется, капуста остаётся сочной. Вместо капусты можно взять грибы с сулугуни — получится не менее сытно. Рецепт подходит для домашнего чаепития или сытного перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- соль1ст. л.
- сахар1ч. л.
- вода0.5мл
- дрожжи свежие10г
- яйца куриные1шт.
- молоко0.5мл
- сыр сулугуни300г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории992кКал41.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Воду соединить с молоком и дрожжами, размешать до полного растворения дрожжей. Добавить сахар и муку до консистенции теста как на оладьи. Оставить, пока дрожжи не поднимутся в объёме.Тесто должно быть чуть жиже обычного дрожжевого — это нормально, после подхода оно уплотнится. - Шаг 2Шаг 2Растопить 100 г масла, взбить яйцо и добавить в тесто. Посолить, хорошо перемешать и поставить подходить.Масло добавляйте тёплым, не горячим, чтобы не убить дрожжи.
- Шаг 3Шаг 3Капусту и морковь потушить с добавлением томата. Сулугуни натереть на мелкой тёрке.Зелень можно добавить в начинку в самом конце тушения, чтобы она не потеряла цвет.
- Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на две части, каждую раскатать. Выложить половину начинки и тёртый сулугуни, завернуть в рулет и нарезать небольшими кусками.Рулет нарезайте острым ножом или ниткой — так срезы получаются ровными и начинка не вываливается.
- Шаг 5Шаг 5Выложить кусочки на противень с небольшим расстоянием друг от друга. Поставить в духовку, затем зажечь её.Расстояние между пирожками не менее двух сантиметров — тесто ещё поднимется в духовке.
- Шаг 6Шаг 6Как только пирожки начнут подрумяниваться, смазать их растопленным сливочным маслом и убрать обратно в духовку. Запекать до золотистой корочки.Смазывайте маслом быстро и возвращайте в духовку сразу, чтобы корочка не опала.
- Шаг 7Шаг 7Готовые пирожки смазать холодной водой и накрыть полотенцем на несколько минут.Полотенце должно быть чистым и сухим — пар от горячей выпечки под ним делает корочку хрустящей, а мякиш мягким.
На заметку
Подавайте пирожки тёплыми — сулугуни внутри ещё тянется. Хранить можно до двух суток в контейнере при комнатной температуре, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: капусту заменяют грибами с тем же сулугуни. Пошаговые фото помогут точно повторить форму улитки даже с первого раза.Оценить36
0
Комментарии
1Очень хорошо получилось. Только Вы немного рецепт не дописали (или сохранился не полностью).