Пельмени

В глубокую миску налить воду и добавить соль.

Разбить в воду яйца, перемешать.

.......

Просеять всю муку в глубокую миску. Набрать один стакан муки и отставить в сторону (для подсыпания).

.......

Сделать в муке углубление.

В центр влить смесь.

Замесить тесто.

Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Обминать 5-7 минут с подсыпанием муки из стакана. Тесто должно быть крутым.

Скатать тесто в шар и присыпать мукой.

Положить тесто в пакет на 30 минут.

Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Лук разрезать на несколько частей. Перекрутить на мясорубке.

Добавить соль и перец, перемешать.

Добавить холодное молоко, перемешать.

Тесто достать из пакета и обмять еще раз. Разделить на четыре части.

Раскатать тесто в блин толщиной 2 мм.

Выдавить стаканом небольшого размера кружки.

.......

В середину положить 1 ч.л фарша.

Смазать края водой и плотно скрепить.

Готовые пельмени выложить на тарелку, присыпанную мукой и поставить в морозилку. Через 30 минут пельмени переложить в пакет. Если планируете варить сразу, то морозить не надо.

Пельмени забрасывать в кипящую воду или бульон с добавлением соли, перца и лаврового листа. Варить 10-15 минут.

Выловить пельмени шумовкой. Добавить сливочное масло, сметану, свежемолотый перец и мелко нарубленную зелень.