Мороженое капучино с белым шоколадом в бокалах
Описание рецепта
Присоединяюсь к проведению нового конкурса "Вкус Лета" и предлагаю рецепт мороженого со вкусом кофе и шоколада))) За счет воздушной прослойки, которая получилась сверху, оно смотрится как кофе капучино, отсюда и название))) Готовлю его именно в бокалах — так десерт сразу подан красиво и не нужно возиться с формами для мороженого. Если любите более выраженный кофейный вкус, можно взять чуть крепче кофе для сиропа.Слово редактора
Кофейное мороженое капучино — десерт на заварном желтковом креме с добавлением белого шоколада, за счёт которого вкус получается мягким и сливочным. Крем варится на водяной бане до густоты, затем соединяется со взбитым холодным молоком — это даёт лёгкую воздушную текстуру, похожую на пенку капучино. Мороженое застывает прямо в порционных бокалах, без мороженицы и переворачивания форм. Подходит для летнего десерта на компанию — рецепт рассчитан на выход около 550 мл готового продукта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар60г
- сахар ванильный10г
- шоколад белый100г
- молоко концентрированное1г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории788кКал32.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске взбить венчиком желтки.Желтки лучше взбивать при комнатной температуре — так они быстрее и равномернее смешаются с сиропом. - Шаг 2
Кастрюльку с кофе и сахаром поставить на огонь. Подержать, помешивая, до растворения сахара.Следите, чтобы сахар полностью растворился в кофе, иначе в готовом креме останутся кристаллики. - Шаг 3
Кофейный сироп тонкой струйкой влить в желтки, активно взбивая венчиком.Вливайте сироп действительно тонкой струйкой — при слишком быстром добавлении желтки могут свариться. - Шаг 4
Поставить миску с желтками и сиропом на водяную баню и нагреть, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не загустеет (примерно 10-15 минут).Не отходите от плиты на этом этапе: крем густеет постепенно, а на слишком сильном огне может свернуться. - Шаг 5
Как только крем загустеет. Снять с огня.Готовность крема проверяйте по консистенции — он должен обволакивать венчик, а не оставаться жидким. - Шаг 6
Сразу же добавить шоколад и перемешать до его растворения. Остудить.Белый шоколад лучше добавлять сразу после снятия с огня, пока крем горячий, — так он растворится без комочков. - Шаг 7
Охлажденное молоко взбить блендером.Молоко должно быть хорошо охлаждённым — только так при взбивании получится нужный воздушный объём. - Шаг 8
Взбитое молоко подмешать к кофейный крем.Вмешивайте взбитое молоко аккуратно, лопаткой или на низкой скорости блендера, чтобы сохранить пышность. - Шаг 9
Разлить по бокалам и отправить в морозильную камеру, минимум на 4 часа. Минут за 10 до подачи достать из холодильникаИспользуйте бокалы с плоским дном, чтобы мороженое застывало равномерно и не расслаивалось. - Шаг 10
Шаг 10Наслаждайтесь!))))Перед подачей дайте мороженому чуть постоять при комнатной температуре — так текстура станет мягче. - Шаг 11Шаг 11Выход готового мороженого 550 мл.Из указанных пропорций получается около 550 мл — рассчитайте количество бокалов заранее.
Комментарии
24Маша, пришла с благодарностью и отчетом!! Ну очень вкусно!!!😋😋 Скажу честно, пожалела, что не сделала больше!!! pooh_lol Наслаждалась вкусом, внешним видом, текстурой и даже ароматом!! Фото прикрепляю!! Спасибо за рецепт! 🌷🌷 И неужели я первая??????😳😳😳
💐💐💐💐Обожаю капучино🐾🐾🐾🐾
Очень интересное мороженое Маша!!💖
Ой,Машенька,я как то спокойна к домашнему мороженому,у нас такие классные пломбиры делают,что даже возиться не хочется,но чувствую твое приготовлю!!!! Жаль что сейчас нет молочка!!!💖💖💖💐💐💐
Я у Катюши отведала апельсинового, теперь к тебе притопала на кофейное))))))))))))) Вкуснаааааааааааа!!!!!!😘😘😘