Заварные пельмени с куриным мясом на кипятке
Описание рецепта
Тесто для пельменей на кипятке очень легкое в приготовлении, мягкое и эластичное. Да и к тому же готовлю я его без яиц. Из данного количества ингредиентов получилось 70 пельменей и 25 вареников. Рецепт очень простой, часто пользуюсь им, когда хочу порадовать семью пельменями. Если останется тесто, не выбрасывайте обрезки — я и сама пускаю их на вареники с любой начинкой, что найдётся в холодильнике. А готовые пельмени отлично переносят заморозку, так что часть можно сразу отправить в морозилку про запас.Слово редактора
Заварные пельмени — это пельмени, тесто для которых замешивается на кипятке, а не на холодной воде. Такой приём делает тесто более пластичным и прочным при варке: оно не рвётся и хорошо держит начинку. Начинка здесь простая — куриное филе с луком, прокрученные через мясорубку, без лишних добавок кроме прованских трав и соли. Из теста без яиц получается универсальная основа, подходящая не только для пельменей, но и для вареников с другой начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- кипяток250мл
- соль0.5ч. л.
- масло растительное50мл
- Начинка
- куриное филе500г
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки160г177.78% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы288г96.00% от дневной нормы
- Калории2369кКал98.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала приготовим тесто. В миску налейте стакан кипятка, растительное масло, добавьте соль и постепенно введите просеянную муку. Вымесите тесто.Кипяток должен быть действительно горячим — так мука лучше заваривается и тесто получается пластичным. - Шаг 2
Получится вот такое эластичное тесто. Оставьте его на время, накрыв полотенцем, пока будете делать начинку.Отдых теста под полотенцем помогает клейковине расслабиться, раскатывать станет проще. - Шаг 3
Для начинки куриное филе и лук измельчите в мясорубке.Прокручивайте филе и лук через мясорубку с одной крупной решёткой, чтобы начинка осталась сочной, а не превратилась в пасту. - Шаг 4
Раскатайте тесто и вырежьте формой кружки. Я по старинке использовала стакан. В центр выложите начинку и слепите пельмени.Если стакана нет, подойдёт любая форма подходящего диаметра — главное, чтобы края теста были тонкими для надёжного скрепления. - Шаг 5
Получаются такие пельмешки.Готовые пельмени можно сразу раскладывать на присыпанной мукой поверхности, чтобы они не слиплись до варки. - Шаг 6
У меня осталось тесто, поэтому я отварила картофель и сделала вареники с картошкой. Вареники я не отваривала, а заморозила.Замороженные вареники не нужно предварительно отваривать — отправляйте их в кипящую воду прямо из морозилки. - Шаг 7
Тесто для пельменей на кипятке получается прочным, не рвется и отлично сочетается с начинкой. Рецепт универсальный и всегда меня выручает.Прочное тесто на кипятке хорошо держит форму даже при варке большими партиями, что удобно при заготовке на будущее.
Комментарии
5из заварного теста пельмешки-заманчиво!!)))😋
И мне захотелось попробовать! Спасибо!😃💐
Захотелось приготовить! 😊😍😘
Интересный вариант теста! Спасибо!🌺🌺🌺
Юличка, спасибо вам большое! Я один раз готовила пельмени на заварном тесте, но потом рецепт потеряла и не могла найти ни чего похожего. Это мое самое любимое тесто! Вы как нельзя кстати!!!