Мороженое «Вкус лета» с клубникой, базиликом и лимонной карамелью
Описание рецепта
Я вам сегодня расскажу про очень вкусное мороженое, вчера сажала базилик и вот так захотелось именно такого мороженого, сказать просто вкусное - это ничего не сказать, вкус просто неповторимый, это мороженое покорит ваше сердце!!! Дарю свой авторский рецепт всем вам и Катюше - она у нас большая поклонница домашнего мороженого и хорошая девушка!Слово редактора
Домашнее сливочное мороженое на желтках с клубникой и свежим базиликом — без мороженицы. Клубнично-базиликовое пюре вводится в заварную сливочную основу, а при подаче блюдо поливают лимонной карамелью из цедры, сока и сахара. Базилик даёт неожиданный травяной акцент, карамель — кислинку. Подходит для летнего десерта на двух-четырёх человек.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории944кКал39.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки растереть со 100 г сахара до увеличения объёма массы.Растирайте желтки добела — так основа выйдет пышнее. - Шаг 2
Добавить сливки, перемешать и поставить на водяную баню. Держать на бане, помешивая, пока смесь не станет горячей.Следите, чтобы вода в бане не кипела бурно: смесь должна прогреваться постепенно, иначе желтки свернутся. - Шаг 3
Снять с водяной бани и остудить до комнатной температуры.Можно ускорить остывание, поставив миску в холодную воду со льдом. - Шаг 4
Клубнику и базилик пробить блендером до однородного пюре.Если хотите более яркий цвет и аромат, возьмите спелую, насыщенную клубнику. - Шаг 5
Клубнично-базиликовое пюре ввести в остывшую сливочную смесь, перемешать и убрать в морозилку.Вводите пюре в полностью остывшую смесь — иначе мороженое может расслоиться. - Шаг 6
Через час достать, взбить венчиком и снова убрать в морозилку до полного замерзания.Чем тщательнее взобьёте массу через час, тем нежнее будет текстура без ледяных кристаллов. - Шаг 7
Шаг 7Для подачи смешать 40 г сахара с лимонной цедрой и лимонным соком, проварить пару минут — получится лимонная карамель. Мороженое выложить в креманку, полить карамелью, украсить базиликом и клубникой.Карамель готовьте непосредственно перед подачей: остывая, она густеет.
На заметку
Готовое мороженое хранится в морозилке до пяти дней — плотно накройте контейнер плёнкой. Лимонную карамель можно сварить заранее и разогреть перед подачей. По этому рецепту базилик легко заменить мятой. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности сливочной основы на бане.Оценить550
0
Комментарии
23Торюшка, чудесный десерт, очень хочу попробовать! 😋💐
Вика,уже встречала такое сочетание и все в восторге!!А вот сама ещё не пробовала...Обязательно исправлю ситуацию😋😋😘💐
Ух,ты 😉...,какое сочетание! 😍 И смотрится красиво!!! 😇💖
Викуля,это потрясающе вкусно!!! Я в Барселоне съела три порции!!!поэтому мимо клубники с базиликом я не могу пройти равнодушно!!!😍
Соблазняешь??? 😋😋😋😋