Ватрушки с творогом и изюмом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Мягкие, пышные, с нежной творожной серединкой — ватрушки из дрожжевого теста всегда уходят со стола первыми. Изюм добавляет лёгкую сладость и делает начинку чуть интереснее. Такая выпечка одинаково хороша и тёплой — прямо из духовки, и на следующий день с чашкой чая.Слово редактора
Классические дрожжевые ватрушки с творожной начинкой — домашняя выпечка, которая получается пышной и мягкой. Творог смешивается с желтками, сметаной и изюмом, а тесто замешивается на тёплом молоке с сухими дрожжами. Подходит для завтрака или полдника. Изюм можно заменить цукатами или оставить начинку без добавок — базовый рецепт легко адаптировать под свой вкус.Пищевая ценность
- Белки671г745.56% от дневной нормы
- Жиры362г452.50% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории6450кКал268.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплое молоко добавить одну столовую ложку сахара и сухие дрожжи, оставить на несколько минут, пока дрожжи растворятся и слегка поднимутся.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Шаг 2В муке сделать лунку, добавить яйцо, растопленное и чуть тёплое масло, оставшийся сахар и соль. Всё перемешать, влить подошедшие дрожжи.Масло не должно быть горячим, иначе яйцо свернётся. - Шаг 3Шаг 3Замесить тесто и оставить на один час.Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков.
- Шаг 4Шаг 4Для начинки в творог добавить желтки, сметану, сахар и изюм, хорошо перемешать.Если изюм жёсткий, заранее замочите его в тёплой воде на 15 минут и обсушите.
- Шаг 5Шаг 5Из теста скатать шарики размером с куриное яйцо, дать им подойти несколько минут. Из каждого шарика сформировать небольшую лепёшку, затем дном стакана, обмакнутым в муку, сделать углубление.Шарики должны быть примерно одного размера, чтобы ватрушки пропеклись равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Лепёшки выложить на противень, смазать взбитым яйцом с молоком, заполнить углубления творожной начинкой.Смазывайте только края теста, не начинку — иначе творог пересохнет при запекании.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 30 минут.Готовность проверьте по золотистому цвету бортиков; если начинка слегка запеклась сверху — ватрушки готовы.
На заметку
Подавайте ватрушки тёплыми или остывшими — в обоих случаях они хорошо держат форму. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. Этот рецепт легко воспроизвести по фото шагов: ориентируйтесь на размер шариков и глубину углублений. Разогревайте в духовке при 150 °C пять минут — тесто снова станет мягким.Оценить517
0
Комментарии
2Ватрушки-классика!!! 😌 Блюдо на все времена! 😃🌺
Пожалуйста, расписывайте рецепт по шагам в отдельных окнах!