Особенности рецепта: Капкейки с лимонным курдом и масляной глазурью

🟢 Быстро 🔥 437 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Апрель.

Капкейки с лимонным курдом и масляной глазурью

09 октября 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Можете использовать готовый курд или приготовить свой. Вместо греческого йогурта подойдет сметана. А если хотите усилить лимонную нотку, добавьте в тесто немного цедры — курд с ней заиграет ярче. Такие капкейки хорошо идут и на детский праздник, и просто на чаепитие с подругами.

Слово редактора

Капкейки с лимонным курдом — это мягкие кексы на йогуртовом тесте с яркой кислинкой внутри и снаружи: курд добавляют и в само тесто, и в масляную глазурь для украшения. Тесто готовится без миксера на этапе смешивания муки, а глазурь взбивается из сливочного масла, сахарной пудры и курда до гладкой консистенции. Курд можно взять готовый или сварить самостоятельно, а йогурт при необходимости заменить сметаной — вкус и текстура почти не изменятся. Финальный штрих — глазурь, отсаженная кондитерским пакетом с насадкой звёздочка, которая делает капкейки нарядными без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории437кКал
18.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. В формочки выложить бумажные стаканчики. Сливочное масло растопить в микроволновке в течение 20–30 секунд. Смешать с сахаром до мягкого кремового состояния.
Масло удобно топить именно в микроволновке короткими интервалами — так оно не перегреется и не расслоится.
Шаг 2
Добавить яйца и йогурт, перемешать. Добавить лимонный курд (у меня покупной), перемешать.
Курд добавляйте после яиц и йогурта, чтобы тесто не свернулось от кислоты и осталось однородным.
Шаг 3
Добавить муку с разрыхлителем и солью. Снова перемешать.
Просеивайте муку перед смешиванием с разрыхлителем — это убережёт тесто от комочков и сделает капкейки воздушнее.
Шаг 4
Выложить тесто в приготовленые бумажные стаканчики по 2 ст. ложки теста на стаканчик. Поставить в духовку на 25 минут. Затем дать выпечке остыть.
Заполняйте стаканчики не до самого верха, чтобы во время подъёма тесто не перелилось через край формы.
Шаг 5
Приготовим глазурь. Поставим на 20 секунд в микроволновку сливочное масло. Просеем сахарную пудру и перемешаем с маслом вручную или миксером на скорости. Добавим лимонный курд. Перемешаем. В кондитерский пакет переложим маслянную смесь, используем насадку звездочку. Выдавливаем глазурь по кругу на каждый капкейк.
Масло для глазури должно быть мягким, но не жидким — иначе крем не будет держать форму при отсаживании.
Шаг 6
Подаем к чаю или к вашему любимому напитку. Наслаждаемся!
Наносите глазурь, когда капкейки полностью остыли, иначе крем начнёт подтаивать и терять рисунок.

На заметку

Подавайте капкейки сразу после украшения глазурью — так рисунок из кондитерского пакета остаётся чётким. Хранить готовые изделия лучше в холодильнике из-за масляного крема, но перед подачей дайте им немного постоять при комнатной температуре. Курд можно заменить лимонным кремом собственного приготовления, а глазурь — обычным сливочным кремом без цитрусовой добавки.