Особенности рецепта: Мясо со специями, мёдом и коньяком — пряное и сочное

🟢 Быстро 🔥 1828 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор миша.

Мясо со специями, мёдом и коньяком — пряное и сочное

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мясо с пряной корочкой и коньяком — не праздничная сложность, а вполне будничный способ сделать обычный кусок говядины или свинины интересным. Запечённый чили даёт мягкую, почти сладкую остроту, мёд карамелизуется при обжарке, а фламбирование коньяком оставляет лёгкий дымный привкус. Нарезанное тонкими пластинами, оно хорошо идёт и к крепким напиткам, и просто с хлебом.

Слово редактора

Мясо маринуют в смеси запечённого перца чили, мёда, кориандра и чёрного перца, затем обжаривают на сковороде и фламбируют коньяком — приём, который даёт лёгкую карамельную корочку. Финальное запекание доводит до готовности. Блюдо подходит для домашнего ужина, когда хочется чего-то плотного и ароматного без сложной подготовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки104г
115.56% от дневной нормы
Жиры77г
96.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории1828кКал
76.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перец чили наколоть вилкой и положить в форму. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на пять–десять минут.
Накалывайте перец в нескольких местах — иначе он лопнет в духовке.
Шаг 2
Шаг 2
Вытащить перец, переложить в чашку и плотно закрыть прозрачной плёнкой на пять минут — так кожица снимется легче.
Если плёнки нет, накройте чашку тарелкой: главное, чтобы пар не выходил.
Шаг 3
Шаг 3
Снять с перца кожицу, удалить семена. Мелко нарезать и положить в чашку.
Семена дают сильную остроту — удаляйте тщательно, если не хотите слишком жгучий маринад.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить в чашку мёд, чёрный молотый перец, приправу для мяса и молотый кориандр. Всё перемешать.
Мёд можно взять любой, но гречишный даст более тёмную и ароматную корочку.
Шаг 5
Шаг 5
Мясо хорошо обвалять в получившейся смеси и обжарить на сковороде с каждой стороны около пяти–семи минут.
Убедитесь, что над сковородой нет навесных шкафов и вытяжка выключена перед поджиганием коньяка.
Шаг 6
Шаг 6
Влить коньяк и поджечь. Когда пламя погаснет, переложить мясо в форму и поставить в разогретую до 180 °C духовку на десять–15 минут.
Готовность проверьте надрезом: сок должен быть прозрачным. Для средней прожарки достаточно 10 минут.
Шаг 7
Шаг 7
Вытащить мясо и дать отдохнуть несколько минут. Нарезать тонкими пластинами и выложить на тарелку.
Нарезайте поперёк волокон — пластины получатся мягче.

На заметку

Готовое мясо хорошо держит тепло, если накрыть фольгой на время отдыха. Подавайте сразу — при разогреве корочка теряет текстуру. Этот рецепт подходит для свинины или говядины одинаково хорошо. Сохраните фото готового блюда — нарезка тонкими пластинами на тарелке выглядит эффектно.