Сливочное желе-панна-котта с соусом из киви и мяты
Описание рецепта
В оригинале этот десерт называется "Панна котта". По сути она и получилась, просто я сливки решила не нагревать, поэтому получилась панна, но не котта))) Готовится все очень просто, но получается так вкусно! Нежное сливочное желе и освежающий соус с небольшой кислинкой... Угощайтесь! Кстати, если хотите ещё нежнее — попробуйте заменить часть сливок жирным йогуртом, вкус станет чуть кислее, но десерт будет легче. Отлично подойдёт для летнего ужина с друзьями, когда хочется чего-то освежающего и некалорийного.Слово редактора
Сливочное желе — это домашняя версия панна-котты, только без нагрева сливок: желатин и мёд позволяют добиться нужной текстуры без варки. Десерт застывает в порционных формах несколько часов в холодильнике, а перед подачей его аккуратно опускают в горячую воду, чтобы легко вынуть. Освежающий соус из киви и мяты с лёгкой кислинкой уравновешивает сливочную сладость. Блюдо получается лёгким, летним и подходит для тех, кто ищет более щадящий вариант классического итальянского десерта.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы151г50.33% от дневной нормы
- Калории1188кКал49.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в 3 ст. л. холодной воды и оставить набухать на 10-15 минут.Не заливайте желатин горячей водой — он потеряет часть желирующих свойств и желе может не застыть. - Шаг 2
В оригинале сливки нужно было довести до кипения вместе с сахаром, но я хотела, чтобы десерт получился более полезным, поэтому греть не стала. А мёд развела в небольшом количестве холодной воды и протерла 2 раза через сито (чтобы избавить от всех кристаллов).Протирание мёда через сито дважды помогает получить однородную текстуру без крупинок, которые чувствуются на языке. - Шаг 3
Желатин распустить на огне (или добавить в горячим сливкам, если Вы их грели), добавить его в мёд. Ввести желатиново-медовую массу в сливки, взбивая. Небольшие чашечки или стаканчики смазать сливочным маслом (я взяла старые чашки, которыми мы никогда не пользовались, но которые идеально подошли по своей форме для моего желе) и разлить в них сливки. Поставить в холодильник до полного застывания. У меня ушло 3-4 часа.Смазывание форм маслом облегчает извлечение десерта — без этого шага желе может порваться при переворачивании. - Шаг 4
Для соуса киви почистить, нарезать, добавить мяту, мёд и взбить все в блендере до однородной массы. Советую приготовить соуса побольше! Готовое желе опустить в горячую воду на несколько секунд, перевернуть на тарелку. Полить соусом, и украсить мятой. Очень вкусно подать соус еще отдельно!Количество мяты в соусе регулируйте по вкусу — она быстро перебивает аромат киви, если положить слишком много. - Шаг 5
Приятного аппетита!Перед подачей дайте желе постоять пару минут при комнатной температуре — так вкус сливок раскроется полнее.
Комментарии
17Ритуля,очень нежно и вкусно!!И соус тут обалденный!!!🌺🌺🌺
Так нежно...мммм!!!😍💖
Очень хороший десерт😋, и оформление чудесное!!!🌸💗🌸
Не важно Панна или Котта😄 Вкусноооооооо!!!😋😋😋
Превосходный десерт.🌸Красивое фото.🌹 Я недавно делала аналогичную панна котту, киви дало такую пикантную кислинку, правда, на фото это не видно.