Особенности рецепта: Суп-сорбет из вишни с домашним ванильным мороженым

🟢 Быстро 🔥 2076 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Nadin.

Суп-сорбет из вишни с домашним ванильным мороженым

30 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Потрясающий освежающий супчик, очень ягодный и очень летний!!! Предлагаю попробовать Вам этот волшебный дуэт - Вишнево-мятный свежий сорбет и ванильное мороженое!! Отличное сочетание, рекомендую ВСЕМ!!! Если время не терпит, мороженое можно заменить готовым пломбиром, но с домашним, на желтках и стручке ванили, вкус получается гораздо ярче. Отлично освежает в жару и удивляет гостей необычной подачей супа десерта.

Слово редактора

Суп-сорбет из вишни — холодный ягодный десерт-суп, который готовят в блендере из свежей или замороженной вишни, льда и мяты. Подают с шариком домашнего ванильного мороженого, приготовленного классическим способом на желтках, сливках и стручке ванили, без мороженицы. Текстура мороженого зависит от регулярного перемешивания во время заморозки. Блюдо можно украсить миндальными лепестками и веточкой мяты, а вишню при желании заменить другими ягодами по сезону.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры110г
137.50% от дневной нормы
Углеводы252г
84.00% от дневной нормы
Калории2076кКал
86.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала приготовим мороженое. Это несложно, его можно сделать и без мороженицы. В кастрюлю с толстым дном наливаем сливки, добавляем стручок ванили (предварительно разрезаем его,ножом соскребаем семена и отправляем туда же). Сливки нужно нагреть на небольшом огне, но не дать им закипеть. Если закипят, то ничего не получится.
Следите за сливками внимательно: закипевшие испортят структуру будущего мороженого, огонь держите минимальным.
Шаг 2
Желтки смешиваем с сахарной пудрой (или мелким сахаром) и взбиваем, пока масса не станет густой и плотной. Понадобится минут 6-8.
Взбивайте желтки до плотной светлой массы — именно густота даёт нужную текстуру заварной основе.
Шаг 3
Как только,сливки нагреются,снимаем их с огня. Наливаем небольшое их количество в желтки,постоянно помешивая. Постепенно все вливаем, перемешиваем и отправляем обратно на плиту.
Вливайте горячие сливки в желтки тонкой струйкой и не переставайте мешать, иначе желтки свернутся.
Шаг 4
На небольшом огне, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения и варим несколько минут, пока смесь не загустеет. Вы почувствуете сопротивление, все правильно.
Мешайте смесь без остановки на слабом огне: важно уловить момент загустения и не дать ей перекипеть.
Шаг 5
Вынимаем стручок ванили, переливаем в миску (подходящую для морозилки), охлаждаем и убираем в морозилку на 6-8 часов. Нам теперь нужно не забывать каждый час помешивать его деревянной лопаткой, чтобы все равномерно замораживалось.
Не забывайте помешивать массу каждый час — так мороженое получится однородным, без крупных льдинок.
Шаг 6
Мороженое получается восхитительным, попробуйте его непременно!!
Дайте мороженому настояться после заморозки несколько минут при комнатной температуре — легче будет формировать шарики.
Шаг 7
Теперь займемся нашим супом. Мяту помыть, обсушить и оборвать листочки. Вишню заранее разморозить.(если у вас замороженнная)
Если вишня замороженная, дайте ей полностью оттаять и слейте лишний сок, чтобы суп не получился слишком водянистым.
Шаг 8
Достанем лед. Лучше если кусочки будут поменьше.
Мелкий лёд быстрее и равномернее измельчается блендером, не оставляя крупных кусочков в супе.
Шаг 9
В блендер сложим все наши ингредиенты, кроме миндальных лепестков, и превратим в однородную массу!!
Взбивайте до однородности постепенно, проверяя консистенцию — суп должен получиться гладким, без комочков вишни.
Шаг 10
Наливаем наш супчик в тарелку, кладем шарик мороженого и присыпаем миндальными лепестками. По желанию украшаем мятой.
Наливайте суп в охлаждённые тарталеты или тарелки — так мороженое дольше сохранит форму шарика.
Шаг 11
Приятного аппетита!!! не смогла удержаться и сфотографировала свою первую пробу...ВАУ!!! только я могла молвить)))
Подавайте сразу после сборки: суп-сорбет и мороженое лучше раскрываются во вкусе, пока холодные.

На заметку

Подавайте суп-сорбет сразу после сборки, в охлаждённой посуде, чтобы шарик мороженого не растаял слишком быстро. Хранить готовый суп долго не стоит — лучше готовить порционно. Вишню можно заменить другими кислыми ягодами, а миндальные лепестки — дроблёными орехами. Главная ошибка — перегреть сливки или желтковую смесь при варке мороженого.