Особенности рецепта: Кексы с шоколадной начинкой и творогом

🟢 Быстро 🔥 223 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор ЯНА.

Кексы с шоколадной начинкой и творогом

26 сентября 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Приятного аппетита! Такие кексы отлично идут к чаю и подойдут даже для детского праздника — шоколад внутри всегда становится приятным сюрпризом. Если творога нет под рукой, можно попробовать заменить его мягким сливочным сыром.

Слово редактора

Кексы с шоколадной начинкой — простой домашний вариант выпечки на основе творожного теста. Творог делает кексы влажными и нежными, а кусочки шоколада внутри при выпечке слегка подтаивают, создавая мягкую начинку. Тесто готовится без миксера, ингредиенты доступны почти всегда — мука, яйца, масло, сахар. Выпекаются кексы в формочках небольшими порциями, что удобно для перекуса или чаепития с гостями. Вариант для тех, кто хочет быстро приготовить выпечку с шоколадным сюрпризом внутри.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории223кКал
9.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло растопить.
Растопленное масло должно остыть до тёплого, а не горячего, иначе яйца в тесте свернутся.
Шаг 2
Яйца взбить с сахаром + ванильный сахар.
Взбивайте до посветления массы и лёгкой пышности — это даст тесту нужную структуру.
Шаг 3
Добавить творог и масло, перемешать.
Творог лучше протереть или размять вилкой заранее, чтобы в тесте не остались комочки.
Шаг 4
.......
На этом этапе можно дать тесту немного постоять при комнатной температуре перед добавлением муки.
Шаг 5
Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать.
Просеивание муки насыщает тесто воздухом и помогает избежать комков от разрыхлителя.
Шаг 6
Форму смазать сливочным маслом. В каждую ячейку выложить 1 ст.л. теста.
Не заполняйте ячейки теста слишком плотно — кексам нужно место, чтобы подняться при выпечке.
Шаг 7
Шоколад нарезать мелкими кубиками.
Кубики шоколада режьте некрупно: слишком большие куски могут просто вытечь при выпечке.
Шаг 8
В центр выложить шоколад.
Утапливайте кусочки шоколада слегка в тесто, чтобы начинка не оказалась на поверхности.
Шаг 9
Сверху еще 1 ст.л. теста.
Второй слой теста должен полностью закрыть шоколад — так начинка останется внутри кекса.
Шаг 10
Выпекать при 180 гр. 20-25 минут до образования золотистой корочки. Остудить на решетке.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой в тесте вокруг начинки, а не в центре с шоколадом.

На заметку

Готовые кексы удобно подавать чуть тёплыми, когда шоколадная начинка внутри ещё мягкая. Хранить их можно в закрытой посуде при комнатной температуре пару дней или в холодильнике дольше — перед подачей стоит слегка подогреть. Шоколад можно заменить кусочками любимой плитки — молочной, тёмной или с орехами.