Клубничный торт "ура, каникулы"
Описание рецепта
Даже и не знаю, кто больше радуется каникулам! Наверное я, поэтому каждый год стараюсь отметить окончание учебного года у сына вкусным тортиком. Баночка маскарпоне в холодильнике и огрмное количество клубники помогли определиться с выбором тортика. Я очень люблю миндаль в тесте, поэтому бисквит миндальный. Крем делала по своему вкусу, не очень сладкий.Небольшое количество желатина позволило остаться крему очень нежным и в то же время хорошо держать форму. Буду очень рада, если вам пригодится мой вариант клубничного тортика! Он очень нежный и тает во рту, а клубника в сочетании с маскарпоне и миндалем - великолепное сочетание!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- яйцо2шт.
- сахар100г
- мука75г
- миндаль50г
- картофельный крахмал50г
- разрыхлитель1ч. л.
- маскарпоне500г
- сливки15мл
- сахарная пудра70г
- желатин3лист
- вода50мл
- ликер3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры250г312.50% от дневной нормы
- Углеводы310г103.33% от дневной нормы
- Калории3768кКал157.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Яйца взбить с 2 ст л воды в пену.
- Шаг 1
Всыпать сахар и взбивать до состояния крема
- Шаг 2
Вмешать миндаль и просеять на массу муку, крахмал и разрыхлитель и аккуратно перемешать
- Шаг 3
Я использовала форму с углублением в середине диаметр 26 см. Форму смазать маслом и выложить тесто. Выпекать при 200 С 30 минут.
- Шаг 4
Готовый бисквит остудить на решетке. А еще лучше выпекать его накануне и начинять на следующий день.
- Шаг 5
Сварить сироп из указанных ингридиентов. Я вливаю ликер через 5 минут после закипания. Алкоголь выпаривается, а вкус и запах остается.
- Шаг 6
Пропитать корж
- Шаг 7
Залить листики желатина водой на несколько минут
- Шаг 8
Сливки подогреть, не доводя до кипения. Отжать желатин и растворить в сливках. Остудить.
- Шаг 9
Маскарпоне слегка взбить с сахарной пудрой и продолжая взбивать ввести сливки.
- Шаг 10
Заполнить середину коржа кремом и разрвнять его лопаточкой
- Шаг 11
Клубнику нарезать пластинками
- Шаг 12
Выложить клубнику на крем
- Шаг 13
Теплую воду смешать с сахаром и вмешать желатин
- Шаг 14
Смазать желатиновой смесью торт и поставить на 1-2 часа в холодильник
- Шаг 15
Нарезаем и празднуем!