Салат «Винегретный мотив» с хреном без масла
Описание рецепта
Такой салат "а-ля винегрет" отлично впишется в дачную кухню...Без жирных заправок...(но,кто хочет,может и растительного масла добавить!),с пикантным хренчиком,который я часто добавляю в различные салаты... Хочу сказать, что этот салат отлично простоит в холодильнике пару дней и от этого станет только вкуснее — заправка успевает пропитать овощи насквозь. Подойдёт тем, кто следит за лёгкостью рациона, но не готов отказаться от яркого вкуса.Слово редактора
«Винегретный мотив» — облегчённая версия классического винегрета без картофеля и без масляной заправки. Основа вкуса здесь не масло, а острая смесь хрена, сахара, соли и яблочного уксуса, которая заменяет привычную маринованную нотку. В составе — отварные свекла и морковь, свежий сельдерей и порей, поэтому текстура получается сочной и хрустящей одновременно. Блюдо легко адаптировать: кто-то добавляет ложку растительного масла, кто-то оставляет салат совсем постным. Хорошо подходит для дачного стола и повседневного меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стебель сельдереяпо вкусу
- хрен1ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- сахар1кг
- соль5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1002г334.00% от дневной нормы
- Калории4004кКал166.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи...Свеклу и морковь отвариваем заранее и охлаждаем.Свеклу и морковь удобнее отварить накануне — так они успеют полностью остыть и не окрасят другие овощи розовым. - Шаг 2
Вот,что нужно для заправки...Заранее подготовьте все компоненты заправки, чтобы не отвлекаться на поиск хрена и уксуса в процессе. - Шаг 3
Свеклу натереть на крупной тёрке...Крупная тёрка сохраняет структуру свеклы — так салат не превратится в кашицу. - Шаг 4
Морковь тоже на крупной тёрке...Морковь трите отдельно от свеклы, чтобы контролировать пропорции овощей на глаз. - Шаг 5
Сельдерей тонко нарезать почти полупрозрачными кусочками (будет вкуснее!)...Тонкая нарезка сельдерея важна для текстуры: крупные кусочки будут жестче и менее сочными. - Шаг 6
Отправляем к овощам...На этом этапе овощи можно слегка перемешать, чтобы сельдерей равномерно распределился. - Шаг 7
Порей промываем и делим на полоски...Порей перед нарезкой тщательно промойте между слоями — там часто остаётся песок. - Шаг 8
Затем мелко крошим!Мелкая крошка порея даёт мягкий луковый акцент без резкости, характерной для крупных кусков. - Шаг 9
Тоже к овощам!Добавляйте порей постепенно, чтобы оценить, достаточно ли остроты в общей массе овощей. - Шаг 10
Перемешиваем и оставляем пока...Пока овощи настаиваются, они слегка пускают сок — это нормально и даже полезно для вкуса. - Шаг 11
Для заправки добавляем соль,сахар и хрен готовый...Хрен берите готовый, не слишком острый, иначе заправка перебьёт вкус остальных овощей. - Шаг 12
Вливаем к ним натуральный яблочный уксус...Уксус вливайте постепенно, пробуя на вкус — кислотность у разных марок яблочного уксуса отличается. - Шаг 13
Перемешиваем...Перемешивайте заправку до полного растворения сахара и соли, чтобы вкус был равномерным. - Шаг 14
Выливаем к овощам...Перемешиваем.Заправку лучше вливать не всю сразу, а по частям, регулируя итоговую остроту салата. - Шаг 15
Лучше дать настояться в холодильнике...,вкус только выиграет!Минимум пара часов в холодильнике — заправка успеет пропитать сельдерей и порей, вкус станет мягче. - Шаг 16
Витаминный салатик готов!!!Перед подачей ещё раз перемешайте салат — за время настаивания внизу может собраться жидкость.
Комментарии
18Таня,вот это салатик!Я даже не представляла,что хрен можно использовать в качестве заправки для салата😍Для меня это вкусовое открытие😃Винегрет уже поднадоел,а такой салатик,тем более весной-оптимальный вариант💐Фотографию делала,когда с собой на работу собирала,остатки,можно сказатьpooh_lolТеперь уже буду сразу делать побольшеpooh_lolpooh_lolpooh_lolСпасибо тебе большое-пребольшое!!!💖💖💖
Танюша, спасибо за рецепт! Попробую как-то приготовить, но с сырыми овощами)😊
Татьяна, шикарная заправка! 😊 Свекла очень дружит с хреном, это так вкусно.😋😋 Мне очень понравился а-ля винегрет, и главное там фасоли нет. pooh_lolpooh_lol
Отличный мотив к венегрету, очень здорово, овощи я люблю, озьму в кк, спасибо💗
Хороший салатик!Очень люблю сельдерей!pooh_lolpooh_lolpooh_lol😍