Котлета натуральная с гремолатой на гриле
Описание рецепта
Итальянцы считают, что блюда без пряностей и приправ - это все равно, что жизнь без любви. Гремолата - это очень популярная в Италии приправа... В основе этой приправы лежат три основных компонента: цедра лимона, чеснок и зелень петрушки. В разных рецептах в гремолату добавляются: мята, цедра апельсина, шалфей, анчоусы и т.д. Гремолата — превосходное дополнение к блюдам из мяса, морепродуктов, курицы, а также к рыбным блюдам. Также ею приправляют тушеные или вареные овощи. У меня сегодня вариант с добавлением апельсиновой цедры. Любителям мяса посвящается... Кстати, гремолату можно сделать заранее и хранить в холодильнике пару дней — вкус только раскроется сильнее. А если гриля нет, котлеты отлично прожарятся и на обычной сковороде с толстым дном.Слово редактора
Котлета натуральная с гремолатой — это свиное мясо на косточке, приготовленное на гриле и дополненное итальянской цитрусовой приправой. Гремолата готовится из лимонной и апельсиновой цедры, чеснока, петрушки и мускатного ореха, измельчённых с оливковым маслом. Особенность техники — обжарка на изначально холодном гриле, благодаря которой мясо прогревается равномерно и остаётся сочным внутри. После жарки котлеты доводят до готовности в фольге вместе с гремолатой, чтобы ароматы цитрусов и специй пропитали мясо. Блюдо подают горячим, с зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные котлеты на косточке3шт.
- лимонная цедра1шт.
- апельсиновая цедра1г
- оливковое масло50мл
- орех мускатный1щепотка
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1708кКал71.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсин и лимон хорошо помыть... чеснок почистить... петрушку помыть и обсушить.Цитрусовые лучше брать с плотной некрахмалистой кожурой — так проще снять цедру без белой горькой подложки. - Шаг 2
Срезать цедру с лимона и апельсина.Снимайте только верхний цветной слой цедры, стараясь не задевать белую часть — она даёт горечь. - Шаг 3
Петрушку и чеснок положить в чашу блендера...Крупно порубите чеснок и петрушку ножом перед блендером — так масса измельчится равномернее. - Шаг 4
Измельчить...Не перебивайте зелень до кашицы слишком долго — гремолата должна остаться слегка рубленой, а не пастообразной. - Шаг 5
Добавить цедру, мускатный орех, соль и перец и измельчить все вместе...Мускатный орех лучше добавлять свежемолотым — так аромат раскрывается заметно ярче, чем у готового порошка. - Шаг 6
Добавить 30 мл оливкового масла и хорошо перемешать. Вот такая ароматная красота получилась))))))))))))Оливковое масло скрепляет смесь и делает её более нежной — вливайте его постепенно, регулируя густоту. - Шаг 7
Котлеты слегка отбить с двух сторон. Смазать их оставшимся оливковым маслом и положить на ХОЛОДНЫЙ гриль. Это важно!!! Температура будет подниматься постепенно, мясо прожарится более равномерно.Холодный старт гриля — ключевой момент рецепта: не спешите разогревать решётку заранее, иначе мясо схватится снаружи и останется сырым внутри. - Шаг 8
Обжарить котлеты по 5-7 минут с каждой стороны. За 3 минуты до окончания жарки котлеты посолить и поперчить.Ориентируйтесь по цвету сока при проколе — если он прозрачный, котлеты готовы, время может немного отличаться в зависимости от толщины мяса. - Шаг 9
Положить котлеты на лист фольги...Фольга должна быть достаточно большой, чтобы плотно завернуть котлеты без зазоров — так сок и ароматы не уйдут. - Шаг 10
Выложить на котлеты гремолату. Завернуть в фольгу на 10 минут.Десять минут в фольге дают мясу отдохнуть и равномерно пропитаться гремолатой — не пропускайте этот шаг ради скорости. - Шаг 11
Подавать горячими с зеленью. Вот такой салат вырос на моем окне)))))))))Подавайте сразу после разворачивания фольги, пока котлеты не остыли — тёплое мясо лучше впитывает вкус приправы.
Комментарии
20Викуша, сегодня сделала мясо с этим шикарным соусом - все были в вострге😊спасибо тебе большое🌹🌹🌹в следующий раз сделаю фото, тк меня жутко подгоняли, все были голодныеpooh_lol
Красивые котлетки!!!💐 и вкуснющие...🍀🍁🌿
Вика, оооооочень вкусно😋буду повторять на выходных, спасибо тебе🌹🌹🌹😘
Шикарная 😎 грилевая котлета!!! 😊💖😇
Викуля!.... у тебя, как всегда, и вкусно и красиво...🌹🌹🌹🌹🌹