Дрожжевые улитки с сухофруктами из слоёного рулета
Описание рецепта
Люблю такую выпечку за то, что начинка буквально вплавлена в слои теста — ни изюм, ни курага никуда не выпадают. Улитки выходят мягкими внутри и с лёгкой карамельной корочкой снизу.Слово редактора
Это дрожжевая выпечка в виде плоских рулетиков-улиток: тесто раскатывают в пласты, смазывают маслом, посыпают сахаром и сухофруктами, складывают слоями и сворачивают в рулет, затем нарезают кружками и запекают. Подходит для домашнего чаепития или завтрака. Сухофрукты можно использовать любые: изюм, курагу, чернослив или их смесь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- дрожжи свежие10г
- молоко50мл
- яйцо1шт.
- масло сливочное50г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- сухофруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы264г88.00% от дневной нормы
- Калории1702кКал70.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку с дрожжами в глубокой миске.Дрожжи можно растворить в небольшом количестве тёплого молока из общего объёма — тесто подойдёт быстрее. - Шаг 2Шаг 2Добавить растопленное тёплое сливочное масло, яйцо, соль, сахар, влить молоко и замесить мягкое тесто. Оставить подходить около часа в тёплом месте.Масло должно быть тёплым, не горячим, иначе дрожжи погибнут. Молоко тоже тёплое — около 37 °C.
- Шаг 3Шаг 3Подошедшее тесто разделить на три равные части. Каждую тонко раскатать в пласт.Тесто готово, когда увеличилось вдвое. Если в комнате прохладно, поставьте его в духовку при 30 °C.
- Шаг 4Шаг 4Каждый пласт смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и выложить сухофрукты.Раскатывайте пласты как можно тоньше — тогда улитки получатся слоистыми.
- Шаг 5Шаг 5Сложить пласты друг на друга и плотно свернуть в рулет. Нарезать кружками около 2 см толщиной.Сухофрукты стоит промыть и обсушить заранее, крупные — порубить ножом.
- Шаг 6Шаг 6Выложить кружки на противень срезом вверх, посыпать сахаром. Выпекать при 180 °C около 15–20 минут до румяного цвета.Следите за румяностью: время зависит от духовки. Готовые улитки чуть пружинят при нажатии.
- Шаг 7Шаг 77.выкладываем начинки
- Шаг 8Шаг 88.складываем пластами друг на друга. сворачиваем в рулет
- Шаг 9Шаг 99.нарезаем кусочками около 2 см.
- Шаг 10Шаг 1010.выкладываем на противень,посыпаем сахаром
- Шаг 11Шаг 1111.выпекать при 180 градусах 15-20 мин.
На заметку
Готовые улитки подавайте тёплыми — в этот момент они особенно мягкие. Хранятся до двух суток под полотенцем или в контейнере. По этому рецепту можно менять начинку: вместо сухофруктов взять корицу с сахаром или ореховую крошку. Пошаговое фото поможет точно понять нужную толщину пластов и плотность рулета.Оценить523
0
Комментарии
3Вкусненькие 😊 плюшечки 🌻 получились! 😉
Просто,доступно и вкусненько!🌷🌹💐
Спасибо за рецепт! 🌺 Пожалуйста, расписывайте процесс приготовления по шагам в отдельных окнах. И не забывайте о пробелах между количеством продукта и единицами измерений (100 г, а не 100гр.)!