Особенности рецепта: Шоколадные кексы с ежевикой на молоке

Name: Шоколадные кексы с ежевикой на молоке
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1634 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор KT-SW.

Шоколадные кексы с ежевикой на молоке

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Маленькие шоколадные кексы с ежевикой внутри — один из тех рецептов, где минимум усилий даёт неожиданно хороший результат. Кислая ягода внутри мягкого шоколадного теста — сочетание, которое не надоедает.

Слово редактора

Небольшие кексы из молочного шоколада и какао с ягодной начинкой внутри. Тесто замешивается на молоке с растопленным шоколадом — получается мягкое, влажное, с насыщенным вкусом. Ежевику можно заменить чёрной смородиной: кислая ягода хорошо балансирует сладкое тесто. Рецепт подходит для обычных силиконовых или металлических формочек для маффинов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад100г
молоко130мл
яичные желтки1шт.
сахар коричневый20г
какао1ст. л.
мука8ст. л.
ежевикапо вкусу

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы255г
85.00% от дневной нормы
Калории1634кКал
68.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Молоко налить в ковш и поставить на огонь. Растворить в горячем молоке шоколад, поломанный на кусочки, — помешивать до однородности.
Шоколад лучше брать молочный с содержанием какао от 30%: он даёт мягкий, некислый вкус.
Шаг 2
В миске смешать желтки, коричневый сахар и какао. Влить шоколадно-молочную смесь, перемешать.
Следите, чтобы смесь немного остыла перед вводом желтков — иначе они свернутся.
Шаг 3
Постепенно добавить муку, вмешивая до консистенции густой сметаны.
Муку добавляйте по столовой ложке: тесто должно стекать с ложки лентой, не падать комком.
Шаг 4
На дно каждой формочки выложить по пять–семь ягод ежевики.
Ягоды можно не размораживать — они останутся целыми и дадут сок внутри кекса.
Шаг 5
Шаг 5
Залить тестом на две трети объёма формочки.
Не заполняйте формочки больше двух третей: тесто поднимается при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 160 °C около 20–25 минут до готовности.
Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить из теста (не из ягоды) чистой.

На заметку

Готовые кексы остудите в формочках пять минут, затем аккуратно извлеките. Подавайте тёплыми или при комнатной температуре — внутри ягоды дают влажный центр. Хранить можно до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с ежевикой, чёрной смородиной или черникой.

Оценить528

KT-SW