Клубничная плетёнка из дрожжевого теста
Описание рецепта
Рецепт прекрасный, позаимствовала у одной девушки из группы, тесто великолепное, пышное, ароматное, а какое оно вкусное и нежное! Начинка, конечно же-клубника! Получилось очень сочно!Плетенка вышла у меня прям как каравай, очень большая, я бы сказала-огромная, но это даже лучше,но если хотите небольшую, то уменьшите количество ингредиентов, и обязательно используйте свежие, пресованные дрожжи! В общем получилось очень и очень вкусно! Пробуйте! Рекомендую всем! Если клубника не сезонная, попробуйте заменить её на вишню без косточки или смородину — крахмал в центре так же удержит сок. А ещё эта плетёнка отлично подходит для воскресного чаепития большой компанией, ведь тесто получается на целый каравай.Слово редактора
Клубничная плетёнка — это сдобная выпечка из дрожжевого теста на опаре с открытой ягодной начинкой, оформленной косыми надрезами и переплетением краёв. Крахмал в центре начинки помогает удержать сок клубники во время расстойки и выпечки, а сливочное масло в тесте отвечает за мягкость мякиша. Блюдо можно готовить и с другими сочными ягодами, сохраняя тот же принцип формовки и температурный режим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевоепо вкусу
- молоко250мл
- мука600г
- сахар ванильный10г
- дрожжи свежие25г
- сахар9ст. л.
- масло сливочное100г
- масло растительное2ст. л.
- яйцо1шт.
- клубникапо вкусу
- картофельный крахмалпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы662г220.67% от дневной нормы
- Калории4233кКал176.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В молоке развести дрожжи, добавить 2 столовых ложки сахара и 100 г муки, перемешать, дать подняться минут 30-40 в теплом месте.Опару считайте готовой, когда она поднимется шапкой и покроется пузырьками — так дрожжи точно активны. - Шаг 2
.....Следите, чтобы масса не осела до добавления остальных ингредиентов, иначе тесто хуже поднимется. - Шаг 3
К опаре добавить яйца взбитые с сахаром и ванилью до кремообразного состояния и до бела, перемешать лопаткой, посолить, влить растительное масло, перемешать, просеять муку и начать вымешивать тесто. Добавить сливочное масло.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — это влияет на пышность готового теста. - Шаг 4
Тесто очень хорошо вымесить руками, накрыть, дать 2 раза подойти в теплом месте, при этом дважды вымесить.Долгое ручное вымешивание и двойная расстойка делают тесто эластичным, не сокращайте эти этапы. - Шаг 5
На третий раз тесто выложить на присыпанный слегка мукой пергамент иПергамент под тестом упростит перенос заготовки на противень без деформации формы. - Шаг 6
раскатать прямо на нем в прямоугольник.Раскатывайте равномерно, оставляя края тоньше центра — так плетёнка пропечётся ровнее. - Шаг 7
Промыть клубничку. Обсушить.Обсушивайте ягоды тщательно: лишняя влага увеличит количество сока во время расстойки. - Шаг 8
Присыпать центр крахмалом.Слой крахмала работает барьером для сока — не жалейте его, особенно если клубника очень сочная. - Шаг 9
В центр выложить клубнику,Раскладывайте ягоды в один слой, не переполняя центр, чтобы плетёнка держала форму. - Шаг 10
присыпать ее сахаром,Сахар усилит сокоотделение клубники, поэтому важно не пропустить следующий шаг с крахмалом. - Шаг 11
сделать косые надрезы,Надрезы делайте на одинаковом расстоянии — это даст более аккуратное плетение после сборки. - Шаг 12
переплести, дать подойти.Переплетайте нетуго, оставляя запас на подъём теста при расстойке. - Шаг 13
Смазать плетенку молоком с желтком и выпечь при температуре 180 С до готовности. Я выпекала около 30 минут. При расстойке клубника пустит сок, вытереть аккуратно салфетками и выпекать.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время: духовки прогревают по-разному. - Шаг 14
Готовую плетенку остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу!Сахарную пудру наносите через сито уже на полностью остывшую выпечку, иначе она подтает. - Шаг 15
Приятного! Уж очень вкусно!Подавайте плетёнку в день выпечки — так тесто останется мягким, а начинка не размокнет от сока.
Комментарии
42Добрый день! Спасибо огромное за вкусный рецепт теста! Пеку уже неоднократно с разными фруктово-ягодными начинками и каждый раз-превосходный результат! На данный момент-это мое любимое дрожжевое тесто! Очень рекомендую всем хозяюшкам. Ещё раз спасибо и творческих Вам успехов!
Ниночка,принимай отчет!😊Плетенка получилась восхитительная! Делала еще с черной смородиной-тоже очень вкусно😋Спасибочки за рецепт💐
Очень очень вкусно! Удалось купить вкусной клубники, а немного черники отвоевала у птиц в своем огороде. Так что было 2- клубничная и клубнично- черничная. Тесто такое послушное. Буду печь снова! Огромное спасибо.🌻
Вот и я с фотоотчётом заскочила!!!!!😊 Спасибо за рецепт, это безумно вкусно!!!!! Та что на фото получилась огроооомная pooh_lol..это самое большое блюдо у меня в доме..примерно 20 см на 40 см😊..пекла с вишней, т.к. клубники уже не сезон, а вишни я наморозила 12 кг...мы её любим pooh_lol..в следующий раз я переполовинила ингредиенты и пекла её уже с яблоками...получилось просто восхитительно, а мужу больше с вишней понравилось..в общем, ещё раз спасибо!!!!🌺😊
Ниночка, как обещала пришла с отчетом!!! Спасибо тебе огромное за чудесное тесто! Плетенки вышли очень вкусными и воздушными! Я готовила и с яблоками, и с малиной..яблочные не стала фотографировать, разрез не очень был...а вот с малинкой принесла тебе! Доча сказала, что ооооооочень вкусно!!! Спасибо тебе ещё раз!!!!!😍😘😘😘