Тарталетки с ревеневым мармеладом в креме от джейми оливера ("вкус лета")
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Уф,... добралась и я до рецептов знаменитого британского повара и автора книг Джейми Оливера!!! Как Вы уже догадались, и на этот раз речь пойдёт о любимом мною ревене))) Но он здесь не главный, а только дополняет своей пикантностью молочную основу крема... и всё это закусывается песочной корзинкой-тарталеткой! К слову сказать, по отдельности и крем и мармелад можно есть хоть ложками..., до того они вкусны! Тесто гуру предлагает взять любое песочное..., так что выбор за Вами!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- картофельный крахмал20г
- апельсиновая цедрапо вкусу
- ревень300г
- имбирь2ст. л.
- тесто песочноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
SugarComa
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединяем масло с мукой и разрыхлителем... - Шаг 2
Добавляем щепотку кориандра или кардамона... Перетираем ложкой. - Шаг 3
По рецепту нужно два яйца, но желтки ушли на крем, поэтому с тестом я немножко смухлевала и добавила только белки+сахар... - Шаг 4
Замешиваем (уже руками) мягкое тесто... Муки ушло на этот раз меньше 3 стаканов, наверно, из-за желтков..., вернее их отсутствия))) - Шаг 5
Корзиночки будем делать в такой силиконовой форме! Смажем на всякий случай её маслом... - Шаг 6
Отщипываем от колобка-теста кусочек и сплющиваем в лепёшечку! - Шаг 7
Распределяем лепёшечку по стенкам формочки... Убираем пока в холодильник! - Шаг 8
Сразу покажу весь ритуал с корзиночками... Наполняем их сухой фасолью и ставим выпекаться до готовности при 180*. - Шаг 9
В керамической формочке (11 см) я попытаюсь сделать большую тарталетку! - Шаг 10
Её тоже наполняем фасолью или горохом. - Шаг 11
Через 20-25 минут корзиночки готовы! - Шаг 12
Остужаем и затем вынимаем из них фасолинки! - Шаг 13
Обязательно остужаем, иначе весь крем из них поплывёт))) - Шаг 14
Переходим к крему... Продукты такие... - Шаг 15
Как я уже сказала, в крем нужны желтки, поэтому отделили их от белков! - Шаг 16
Сахар Джейми брал коричневый, но я взяла обычный белый! - Шаг 17
Вольём вначале немного молока... - Шаг 18
Растираем и всыпаем крахмал... - Шаг 19
Затем вливаем потихоньку остальное молоко и тщательно перемешиваем! - Шаг 20
..... - Шаг 21
Далее нужно поставить на маленький огонь и проварить до загустения, постоянно помешивая... Я не рискнула на огонь и и нагревала на водяной бане! - Шаг 22
Натереть цедру апельсина... - Шаг 23
Снять с огня крем и тогда добавить цедру... - Шаг 24
И пару капель ванильного экстракта... - Шаг 25
Остывшим кремом заполнить корзиночки! - Шаг 26
Переходим к ревенему топингу... Продукты такие... - Шаг 27
Мелко нарезаем молодые стебельки ревеня... - Шаг 28
И нагреваем в сковороде, посыпав сахаром! - Шаг 29
Имбирь натираем на мелкой тёрке... Кто не приучил семью к имбирю, лучше не рискуйте и добавьте его чуть-чуть..., например, чайную ложку! Он, конечно, уварится, но остринка от него останется довольно ощущаемая... - Шаг 30
Смешиваем имбирь с ревенем в сахаре. - Шаг 31
Разрезаем апельсин пополам... - Шаг 32
Из одной половинки выжимаем в сковороду сок. - Шаг 33
Тушим, помешивая, до уваривания сока... - Шаг 34
Через 10 минут у меня получилась такая вкусная густая масса, очень похожая на домашний мармелад, что еле удержалась, чтобы не съесть половину))) - Шаг 35
Чуть не забыла! Из остального теста я решила сделать простое печенье, но крем и мармелад остались, так что смело можете и дальше творить корзиночки, но мне хватило и этих! - Шаг 36
Вырезаем любой формочкой фигурки... - Шаг 37
У меня сплошные сердечки))) - Шаг 38
Выпекаем в смазанной форме, присыпав сверху пряностями... - Шаг 39
Выпекаем минут 10 до золотистого состояния. - Шаг 40
Выставляем все наши тарталетки-корзиночки с кремом... - Шаг 41
Втыкаем в каждую печенье... (это я уже от себя добавила, в рецепте у Джейми никакого печенья не было!) - Шаг 42
Сверху добавляем мармелад из ревеня... Сразу скажу, что кислость из ревеня вся ушла, остался только карамельно-пикантный сладкий вкус! - Шаг 43
Вывод: тарталетки, слава Богу,получились... Но крем, хоть и вкусный,немного жидковат..., я бы взяла только 200 мл молока или даже воспользовалась своим кремом на сгущёнке!
Оценить548
0