Баваруа с йогуртом и базиликом, со сливовым соусом
Описание рецепта
Участник конкурса "Вкус лета" Баваруа (или Баварский крем) это всего лишь французское название несложного по технологии своего приготовления холодного десерта, в основу которого входит молочный крем, в который добавляются взбитые сливки, делающие десерт невероятно воздушным, а затем для загустения вводится желатин. И Ваш Баваруа готов!... Составляющие и наполнители этого десерта могут быть самые разнообразные... Меня привлек в данном конкретном рецепте освежающий вкус базилика вместе с натуральным йогуртом. К сожалению, немного подвел глазомер, и слои в моем десерте вышли неравномерные. (( В следующий раз при разделении массы на двое, надо будет воспользоваться весами. А знаете, если весов под рукой не найдётся, просто разливайте крем по формочке на глаз через мерный стакан — так слои получатся почти одинаковыми. Этот десерт отлично подойдёт для летнего стола, когда хочется чего-то лёгкого и не приторно-сладкого.Слово редактора
Баваруа — французский холодный десерт на основе молочного крема с добавлением взбитых сливок и желатина для загустения. В этом варианте классическую основу дополняют натуральным йогуртом и свежим базиликом, а десерт формируют в два контрастных слоя. Подают баваруа охлаждённым, нарезанным на порционные квадраты, вместе со свежим сливовым соусом — кисло-сладкая нота хорошо оттеняет травяной вкус базилика.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положить листовой желатин для размягчения в емкость с холодной водой на 15 минут.Листовой желатин можно заменить порошковым — растворите его в той же пропорции жидкости заранее. - Шаг 2
Тем временем в небольшую кастрюльку налить 250 мл молока, добавить сахар и поставить на слабый огонь. Как только начнет закипать, снять с огня. Размякший желатин отжать от лишней жидкости, добавить в молоко и как следует размешать до полного растворения. Остудить.Не давайте молоку закипеть — иначе желатин потеряет часть желирующих свойств, а крем плохо застынет. - Шаг 3
В остывшее молоко добавить йогурт.Йогурт добавляйте только в полностью остывшую массу, иначе он может расслоиться. - Шаг 4
Затем аккуратно частями ввести предварительно взбитые сливки, каждый раз осторожно перемешивая движениями снизу вверх, стараясь, чтобы сливки не осели.Вводите сливки постепенно и аккуратно — резкое перемешивание лишит крем воздушности. - Шаг 5
Листья базилика вымыть, обсушить. 60 г базилика (как в рецепте) это очень много листьев базилика! Практически, это один небольшой кустик... Взбить миксером (или в блендере) базилик с оставшимся молоком до состояния "кашицы"...Если под рукой нет блендера, листья базилика можно мелко порубить ножом и растолочь в молоке пестиком. - Шаг 6
Разделить пополам смесь крема. В одну часть крема добавить базилик.Для равномерных слоёв удобнее делить крем по весу с помощью кухонных весов, а не на глаз. - Шаг 7
На дно прямоугольной формы для кекса вылить первый йогуртовый слой крема толщиной, примерно, 1,5-2 см.Выливайте крем по стенке формы медленно, чтобы не образовались пузырьки воздуха. - Шаг 8
Сверху на него выложить одинаковой толщины слой крема с базиликом. Закрыть десерт пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.Перед добавлением второго слоя убедитесь, что первый слегка загустел — так граница между слоями будет чёткой. - Шаг 9
Для соуса вымытые сливы нарежьте кусочками и взбейте в блендере вместе с сахаром до состояния пюре... Готовый десерт Баваруа достать из холодильника и аккуратно перевернуть на блюдо. С помощью острого ножа, смоченного в холодной воде, нарезать квадраты из полученного крема. (Я использовала квадратную формочку для пасты... Разложить квадратики крема по тарелкам и подавать вместе со сливовым соусом.Соус можно процедить через сито, если хотите однородную текстуру без кусочков сливовой кожицы.
Комментарии
23А по вкусу типа пана котты ?😃Прикольно с базиликом 😋
Ирачка 🌷 а можно желатин в гранулах использовать ? не могу найти пластины 😳
Прелесть-прелесть-прелесть!!! Ирина, у тебя как всегда, все волшебно, интересно и сразу хочется повторить😊pooh_lol Обязательно попробую повторить этот десерт. Он мне панакотту напомнил😍очень люблю такие нежные и свежие десерты!!!🌹🌹🌹
Интересный 😉 десерт,Ириша! 💖🌺💖
чудесно!!! и, как всегда, оригинально!!! 😄😍😘💐