Мясные рулетики по-чешски с беконом и огурчиками
Описание рецепта
Чехи - большие мастера в приготовлении различных мясных деликатесов. Попробуйте эти оригинальные мясные рулетики и вы почувствуете атмосферу веселого чешского праздника. Рулетики отлично держат форму благодаря кулинарной нити, так что их удобно готовить заранее и разогревать перед приходом гостей.Слово редактора
Мясные рулетики по-чешски — блюдо из тонко отбитой говядины, свёрнутой с беконом, яичным блинчиком и маринованными огурцами. Рулетики сначала обжаривают со всех сторон на смеси сливочного и растительного масла, а затем запекают в форме с небольшим количеством воды или бульона при 160 °C около 30 минут, поливая соком. По желанию к готовому блюду делают соус на основе обжаренной муки и мясного сока. Подают с картофелем, рисом, тушёными овощами или свежим салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600шт.
- бекон100г
- яйцо3шт.
- масло сливочное1ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- мука1ст. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4733г5258.89% от дневной нормы
- Жиры3116г3895.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории46934кКал1955.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать тонкими широкими ломтиками (толщиной примерно 0,5-0,7 см). Хорошенько отбить.Резать мясо удобнее слегка подмороженным — ломтики получатся ровнее, а отбивать их будет проще. - Шаг 2
Яйца взбить, посолить и испечь два тонких яичных блинчика.Блинчики жарьте на среднем огне без масла или с минимальным его количеством, чтобы они оставались тонкими и не рвались при сворачивании. - Шаг 3
Маринованные огурчики мелко нарезать.Огурцы отожмите от лишней жидкости, иначе начинка будет слишком влажной и рулетик может развалиться. - Шаг 4
Ломтик отбитого мяса посолите и поперчите. Выложите на него бекон. Если бекон достаточно соленый, то мясо можно не солить.Перец распределяйте равномерно по всей поверхности ломтика, а не только по центру. - Шаг 5
Сверху на бекон положите кусочек яичного блинчика.Бекон укладывайте в один слой, без больших зазоров, чтобы начинка держалась плотно. - Шаг 6
На яичный блинчик выложите нарезанные огурчики.Огурцы кладите ближе к одному краю — так рулетик легче свернуть и он не будет расползаться по бокам. - Шаг 7
Заверните тугой рулетик и перевяжите кулинарной нитью.Затягивайте нить туго, но не перетягивайте мясо — иначе оно потеряет сочность при обжарке. - Шаг 8
В сковороде с высокими бортиками или сотейники разогрейте сливочное и растительное масло и обжарьте рулетики со всех сторон.Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки со всех сторон — это удержит сок внутри при дальнейшем запекании. - Шаг 9
Переложите рулетики в форму для запекания, влейте воду или бульон на 1 см от дна.Следите, чтобы жидкости было ровно на 1 см от дна — при избытке рулетики будут скорее тушиться, чем запекаться. - Шаг 10
Запекайте при 160 гр. около 30 минут, периодически поливая образующимся соком.Проверяйте уровень жидкости в середине запекания и подливайте при необходимости, чтобы дно не подгорело. - Шаг 11
Рулетики готовы. К ним можно приготовить соус. Для этого муку нужно обжарить на сухой сковороде до кремового цвета и смешать с процеженным соком от мяса. Я соус не далала, т.к. дома не оказалось муки.)))Муку обжаривайте на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела и не дала горечи соусу. - Шаг 12
Перед подачей удалите нитки, разрежьте рулет на несколько частей, полейте соусом. Подавайте с картофелем, рисом, тушеными овощами или свежим салатом. Приятного аппетита!Разрезайте рулетики острым ножом наискосок — так срез получится более аккуратным и красивым.
Комментарии
59Шедеврально!! Никогда не готовила настолько простых рулетиков. Использовала мраморную говядину, в этом случае можно и без бекона. Приготовила 34 шт, думала дня на 3. Ага :) смели за день. Дочь 4 года весь день только их и ела, больше ничего не признавала :)
Очень вкусное, красивое и простое блюдо! :) спасибо!😀
Странно, что к такому шикарному рецепту ни одного фотоотчета. Вкусный, несложный, из доступных продуктов. Прям мечта мужчин.Эти рулетики привели моего в восторг. А что еще для счастья надо?pooh_lolpooh_lol Правда у меня кусочки мяса были небольшие, поэтому получилось далеко не так красиво, как у Вас.
Супер! А какому мясу лучше отдать предпочтение?
очень вкусно смотрится, попробую! а бекон с/к?