Куриное филе с овощным рагу под бальзамическим соусом
Описание рецепта
Быстро, не сложно, полезно и очень вкусно. Когда я начинала своё "восхождение" )) в кулинарном искусстве, это блюдо стало любимым лакомством моего сынули. Готовлю его с удовольствием и часто. Надеюсь понравится и вам. На гарнир подаю обычно рис, но сегодня выбрала молодую картошку. Угощайтесь !! Кстати, если бальзамика под рукой не нашлось, возьмите обычный винный уксус с ложкой мёда — вкус получится чуть проще, но соус всё равно загустеет красиво. А вместо картошки, как я уже говорила, отлично подойдёт рис — выбирайте, что ближе вашей семье.Слово редактора
Куриное филе с овощным рагу под бальзамическим соусом — блюдо, где мясо сначала обжаривают, а затем доводят до готовности в духовке, а овощи тушат отдельно с бульоном и подслащённым уксусным соусом до лёгкой густоты. Такой приём с бальзамико и мёдом придаёт рагу кисло-сладкую ноту и глянцевый вид, а крахмал помогает соусу равномерно обхватить кусочки филе и овощей. Набор овощей можно менять по сезону, а на гарнир подавать рис или молодой картофель — рецепт легко подстраивается под то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе4шт.
- масло подсолнечноепо вкусу
- баклажан1шт.
- бульон200мл
- мед1ст. л.
- уксус30мл
- картофельный крахмал2ч. л.
- розмарин1г
- картофель молодойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе посолить, поперчить, обжарить на разогретом подсолнечном масле с обеих сторонОбжаривайте на среднем огне до румяной корочки — она удержит сок внутри филе при дальнейшем запекании. - Шаг 2
Переложить на противень. На каждый кусочек филе выложить немного масла и запечь в разогретой духовке при температуре 170° до готовности.Проверяйте готовность проколом в самой толстой части кусочка: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 3
Овощи порезать на кусочки одинакового размера (набор овощей может быть разнообразным и отличаться от моего). В сковороде, где жарилось мясо обжарить овощи с добавлением соли и перца.Режьте овощи максимально одинаковыми кусочками — так они протушатся равномерно и не превратятся в кашу. - Шаг 4
Добавить бульон, мёд и бальзамический уксус (бальзамико лучше брать светлый, он менее крепкий и не затемняет цвет соуса). Развести в холодной воде крахмал и загустить им овощное рагу.Добавляйте бальзамик и мёд постепенно и пробуйте на вкус — крепость уксуса у разных марок сильно отличается. - Шаг 5
Добавить филе и всё вместе прогреть.Прогревайте филе в соусе недолго, чтобы мясо не стало сухим — цель просто соединить вкусы. - Шаг 6
Картошечку очистить, отварить в подсоленой воде и обжарить с смеси сливочного и подсолнечного масла. Посолить по вкусу.Обжаривайте картофель на среднем огне, не накрывая крышкой, — так он покроется румяной корочкой, а не размякнет. - Шаг 7
Украсить зеленью. Приятного аппетита!!Свежая зелень — укроп, петрушка или базилик — добавит блюду аромата и яркости перед подачей.
Комментарии
12Лиза, прости, подумала, что пропустила твой отчёт, балда я pooh_lol ! Аппетитная курочка 💖💗💖
Викуша, привет😄наконец у меня дошли руки до твоего замечательного рецепта😊курочка с таким рагу просто объедение😋😋😋дополнительный гарнир я не делала, а просто увеличила количество овощей😋мама была в восторге😍спасибо тебе большое😘😘😘
Конечно, 😃 с молодой,да ещё и мелкой 😆 картошечкой такая курочка 😜 вкуснее! pooh_lolpooh_lol
aromatno i vkusno😍
Выбирала между рыбой и курицей - победила аппетитная курочка и вообще : все,что готовиться быстро и не сложно - это для меня🌺