Дрожжевой пирог со сливовым кремом — мягкий и ароматный
Описание рецепта
Очень люблю возиться с тестом, но, к сожалению, пироги и пирожки из дрожжевого всегда получались твердыми, хоть и выполняла всегда определенную рецептуру. И, наконец-то, с помощью проб и ошибок я нашла свой рецепт потрясающе мягкого, ароматного и нежного пирога из дрожжевого теста. Муж оценил)))) И вы попробуйте, уверяю, это того стоит)Слово редактора
Дрожжевой пирог с густой сливовой начинкой — домашняя выпечка с мягким эластичным тестом на молоке и маргарине. Начинка готовится из размороженных слив с апельсиновой цедрой и загущается кукурузным крахмалом, чтобы не растекаться при выпекании. Подойдёт для семейного чаепития или воскресного стола. Тесто требует двух часов расстойки, зато хорошо держит форму и не черствеет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие50г
- яйцо1шт.
- молоко1мл
- сахар0.5г
- маргарин100г
- мука3г
- ваниль в стручках1г
- соль0.5ч. л.
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории75кКал3.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В подогретом молоке растворить одну столовую ложку сахара и развести дрожжи. Поставить в тёплое место на 15 минут — масса должна увеличиться примерно в три раза и стать пенной.Молоко должно быть тёплым, около 38–40 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Яйцо взбить с оставшимся сахаром, ванилью и солью до бела. Маргарин растопить на огне или в микроволновой печи. В дрожжевую смесь ввести яичную смесь, тёплый маргарин и два стакана просеянной муки. Вымешивать, добавляя муку по мере необходимости, до мягкого эластичного теста.Муку обязательно просеивайте — тесто получится воздушнее. Долго не месите: перебитое тесто при выпекании станет плотным.
- Шаг 3Шаг 3Разделить тесто пополам, раскатать в две лепёшки. На одну вылить растительное масло, накрыть второй лепёшкой и месить ещё немного до полного впитывания масла. Всего на замес уходит не больше 10 минут.Растительное масло добавляется именно на этом этапе — оно делает тесто особенно мягким.
- Шаг 4Шаг 4Поставить тесто в тёплое место на два часа. За это время обмять три раза.Три обминки за два часа — примерно каждые 40 минут.
- Шаг 5Шаг 5Разморозить сливы (500 г), отделить от косточек. На сковороде растопить две столовые ложки сахара, добавить цедру апельсина и сливы, варить около 20 минут до загустения. Добавить две столовые ложки кукурузного крахмала, перемешать и снять с огня.Крахмал вводите в уже немного остывшую начинку и хорошо перемешивайте — так он равномерно загустит массу.
- Шаг 6Шаг 6Разделить тесто на две неравные части. Из большей раскатать пласт около одного сантиметра, уложить в смазанную форму с пергаментом так, чтобы края немного выходили за борта. Выложить начинку в середину, завести края теста по бокам сверху. Из оставшегося теста сделать украшения и уложить поверх пирога. Накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.Следите, чтобы края теста были плотно защипаны — иначе начинка вытечет.
- Шаг 7Шаг 7Смазать пирог молоком и выпекать при 200 °C первые 15 минут, затем убавить до 180 °C и печь ещё около 40 минут до золотистой корочки. Достать из духовки и присыпать сахарной пудрой.Если низ начинает темнеть раньше времени, переставьте форму на верхний уровень духовки на последние 10 минут.
- Шаг 8Шаг 8Начинка: Разморозила сливы 500 г, отделила их от косточки, на сковороде растопила 2 ст.л. сахара, добавила цедру апельсина и сливы, варила до загустения минут 20, после добавила 2 ст.л. кукурузного крахмала для того, чтобы начинка была густой и не растекалась при выпекании
На заметку
Пирог подавайте тёплым или полностью остывшим — сахарная пудра при подаче добавляется в обоих случаях. Хранится под полотенцем или в контейнере до двух суток, не черствеет. Сливовую начинку можно заменить вишнёвым или абрикосовым джемом — крахмал добавляйте по той же схеме. Готовый рецепт с пошаговыми фото поможет точно выдержать консистенцию теста и начинки.Оценить518
0
Комментарии
3Интересное 😎 тесто на водке! 😉😃
Пирог замечательный! 🌸Но будет удобнее читать рецепт, если сделаете его пошаговым.
Пожалуйста, расписывайте рецепт по шагам в отдельных окнах!